군산 명물! 매콤달콤한 ‘물잡채’로 특별한 한 끼
군산 명물! 매콤달콤한 ‘물잡채’로 특별한 한 끼
KBS 생생정보 소개! 별미 중의 별미, 매콤하고 중독성 있는 군산 물잡채 레시피
TV에서 소개된 군산의 특별한 명물, ‘물잡채’! 얼큰하면서도 감칠맛 나는 이 요리, 집에 있는 재료로 직접 만들어 보았습니다. 평범한 잡채와는 차원이 다른 매력적인 맛을 느껴보세요.
얼큰한 빨간 물잡채- 당면 200g
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 청양고추 2개 (매콤한 맛 조절)
- 대파 1/2대
- 표고버섯 3개
- 육수 600ml (멸치 다시마 육수나 채소 육수 등)
- 식용유 (콩기름 추천)
- 참기름
- 통깨 (깨소금)
- 부추 약간 (마지막 향긋함을 더해요)
매콤한 양념장- 고추장 1숟가락 (듬뿍)
- 고춧가루 2숟가락 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 1숟가락
- 굴소스 1숟가락 (감칠맛 UP!)
- 올리고당 2숟가락 (윤기와 단맛)
- 맛술(미림) 1숟가락 (잡내 제거)
- 참기름 약간 (고소함 추가)
- 통깨 약간 (장식 및 고소함)
- 고추장 1숟가락 (듬뿍)
- 고춧가루 2숟가락 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 1숟가락
- 굴소스 1숟가락 (감칠맛 UP!)
- 올리고당 2숟가락 (윤기와 단맛)
- 맛술(미림) 1숟가락 (잡내 제거)
- 참기름 약간 (고소함 추가)
- 통깨 약간 (장식 및 고소함)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 물잡채의 기본이 되는 육수를 준비합니다. 멸치, 다시마, 무, 파 등을 넣어 끓인 동전육수나 시판 육수, 혹은 채소 육수를 준비해두세요. 600ml 분량이 필요합니다.
Step 2
맛깔스러운 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 약간 넣어 고소한 풍미를 더하면 양념장 완성입니다.
Step 3
당면은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 쫄깃한 식감을 위해 미리 불리는 것이 중요합니다. 양파는 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰거나 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 내고, 대파는 어슷 썰어주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓을 편으로 썰어 준비합니다.
Step 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 채 썬 양파, 당근, 표고버섯, 대파를 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 이때 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주면 채소의 단맛이 더욱 살아납니다.
Step 5
볶은 채소에 미리 만들어둔 양념장을 넣고 함께 볶아줍니다. 양념장이 채소에 골고루 배도록 잘 섞어주세요.
Step 6
준비해둔 육수 600ml를 붓고 끓여줍니다. 국물이 자작하게 끓으면 다음 단계를 준비하세요.
Step 7
불려둔 당면을 넣고 국물이 당면에 충분히 스며들도록 끓여줍니다. 당면이 익으면서 국물이 걸쭉해질 거예요. 중간중간 당면이 서로 달라붙지 않도록 저어주세요.
Step 8
마지막으로 깨끗하게 씻어 준비한 부추를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 부추의 아삭한 식감과 신선한 향이 물잡채의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
불을 끄고 취향에 따라 참기름을 살짝 둘러주고, 통깨를 듬뿍 뿌려주면 군산 명물 ‘물잡채’ 완성입니다! 보기에도 좋고 맛도 좋은 특별한 요리로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
