春の香りを満喫！柔らかいヨモギ（チュイナムル）の和え物レシピ
春の香りを満喫！柔らかいヨモギ（チュイナムル）の和え物レシピ
香ばしいヨモギ（チュイナムル）を簡単手作り！絶品ナムルレシピ
週末にいただいたばかりの搾りたてごま油を使って、香ばしさが口いっぱいに広がる、風味豊かなヨモギ（チュイナムル）の和え物をご紹介します。春の味覚であるヨモギを使い、簡単かつ手早く作れるこのレシピは、ご飯のお供にぴったりです。心を込めて準備したヨモギで、健康的で美味しい食卓を楽しみましょう！
主な材料- ヨモギ（チュイナムル） 200g
調味料- おろしニンニク 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ヨモギ（チュイナムル）を流水で丁寧に洗い、準備します。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩小さじ1/2を加えます。洗ったヨモギを入れ、ちょうど1分間だけさっと茹でます。ヨモギの若葉や柔らかい部分は、茹ですぎると食感が悪くなるので、茹で時間を調整してください。このように短時間で茹でることで、ヨモギ特有のシャキシャキとした食感と新鮮な香りを活かすことができます。
Step 2
茹で上がったヨモギは、すぐに冷水で手早く冷まし、余熱を取ります。冷水で冷やすことで、ヨモギがさらにシャキッとし、もしあれば苦味や渋みを取り除くのにも役立ちます。
Step 3
ザルにあげて一時水気を切った後、手で優しく握って余分な水分を絞ります。強く絞りすぎるとヨモギが崩れてしまう可能性があるので、適度な力で優しく絞って準備してください。水分をしっかり切りつつも、しっとり感を残すのがポイントです。
Step 4
いよいよ味付けです。大きめのボウルに準備したヨモギを入れ、香ばしいごま油以外の調味料、すなわちおろしニンニク小さじ1、塩小さじ1/2、炒りごま（すりごま）大さじ1、砂糖小さじ1/2を全て加えます。
Step 5
使い捨て手袋をはめて、調味料がヨモギ全体に均一に行き渡るよう、優しくもみほぐします。強くこすりすぎないように注意しながら、優しく和えてください。最後に、香ばしいごま油大さじ1.5を回しかけ、もう一度優しく混ぜ合わせると、風味がさらに引き立ちます。ごま油はヨモギの香りを引き立て、つやを与えます。
Step 6
じゃーん！香ばしいごま油の香りと、ヨモギのみずみずしい香りが調和した、美味しいヨモギの和え物が完成しました。シンプルながらも深い味わいのこのナムルで、ご家族皆さんと健康的で美味しい食事をお楽しみください！
