황금 고구마전 레시피: 노란 빛깔의 비밀 공개!
황금 고구마전 레시피: 노란 빛깔의 비밀 공개!
고구마의 달콤함을 더욱 돋보이게 하는 황금빛 고구마전
제철 맞아 당도가 최고조에 이른 달콤한 고구마로, 보기에도 먹음직스러운 황금빛 고구마전을 만들어봤어요. 이 아름다운 노란색의 비결이 궁금하시죠? 특별한 재료로 맛과 색을 모두 잡은 고구마전 레시피를 소개합니다!
고구마전 재료- 고구마 3개 (중간 크기)
- 튀김가루 10~12큰술
- 치자 열매 4~5개 (색을 내기 위한 천연 재료)
반죽 및 튀김용- 소금 3꼬집 (반죽 간 맞추기)
- 해바라기유 넉넉하게 (튀기기용)
- 소금 3꼬집 (반죽 간 맞추기)
- 해바라기유 넉넉하게 (튀기기용)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마전의 아름다운 노란색을 책임질 치자물을 만들 차례예요. 깨끗하게 씻은 치자 열매 4~5개를 준비해주세요. 사기그릇에 물 1컵 (약 200ml)을 붓고, 치자 열매를 반으로 잘라 넣은 후 10분 정도 우려내면 고운 주황색 물이 나온답니다. 이 과정을 통해 고구마전이 더욱 먹음직스러운 황금빛을 띠게 됩니다.
Step 2
다음은 고구마를 손질할 시간이에요. 고구마는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 전으로 부쳤을 때 식감이 좋도록 너무 얇지 않은 0.5cm 정도의 두께로 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 살아있고, 익혔을 때 부서지지 않아 모양도 예쁘답니다.
Step 3
이제 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 튀김가루 10~12큰술을 넉넉히 담아주세요. 아까 준비해둔 치자 열매 우려낸 물을 채반에 받쳐 맑은 물만 받아 튀김가루 위에 부어주세요. 치자 건더기는 제거하고 깨끗한 색만 사용합니다.
Step 4
반죽 재료를 잘 섞어주세요. 튀김가루와 치자 물이 뭉치지 않도록 골고루 저어주면, 보기만 해도 기분 좋아지는 예쁜 노란색 반죽이 완성될 거예요. 반죽의 농도는 묽은 스프 정도의 농도로 맞춰주시면, 고구마에 얇고 고르게 잘 묻어나 튀김옷이 두꺼워지는 것을 막아줍니다.
Step 5
준비된 튀김 반죽에 썰어둔 고구마를 넣고 버무려주세요. 고구마 조각들이 반죽 옷을 골고루 입도록 살살 섞어줍니다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 치자 물을 조금 더 추가하고, 너무 묽으면 튀김가루를 조금 더 넣어가며 농도를 조절해주세요.
Step 6
달궈진 팬에 해바라기유를 넉넉하게 두르고, 반죽 옷을 입힌 고구마를 한 숟가락씩 떠서 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 부쳐줍니다. 고구마가 속까지 잘 익었는지 확인하려면 젓가락으로 가운데를 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 쏙 들어가면 다 익은 것이니, 맛있게 부쳐낸 고구마전을 접시에 옮겨 담아주세요.
Step 7
치자 특유의 아름다운 노란빛 덕분에, 마치 황금으로 부쳐낸 듯한 먹음직스러운 황금 고구마전이 완성되었습니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉달콤한 고구마전은 간식으로도, 곁들임 음식으로도 손색이 없어요. 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
