柔らかい牛ヒレ肉ステーキの黄金レシピ
柔らかい牛ヒレ肉ステーキの黄金レシピ
特別な日にも、お家でレストランのように！韓国風の味付けでさらに美味しい、柔らかい牛ヒレ肉ステーキ
お家でごちそう感のある食事を準備したいと思いませんか？特別な日や、おかずの準備に困ったときには、最高級の牛ヒレ肉ステーキを焼いてみてください。韓国ならではの特別な味付けを加えることで、より柔らかく風味豊かなステーキを楽しむことができます。美しい盛り付けを添えれば、レストランにも劣らない特別な食卓が完成するでしょう。
ステーキの材料- 新鮮な牛ヒレ肉（ステーキ用） 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ2
- 粗塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ステーキの味を決めるマリネ液を準備します。新鮮な玉ねぎをすりおろし、きれいに汁だけを絞って準備してください。（もし、あらかじめ冷凍しておいた玉ねぎのすりおろし汁があれば、解凍して使っても構いません。）
Step 2
広めのボウルに牛ヒレ肉を入れ、絞った玉ねぎのすりおろし汁、オリーブオイル、粗塩、そして挽きたての黒こしょうをまんべんなく振りかけます。手で優しく揉み込むようにすると、味がよく染み込みます。このまま冷蔵庫で最低30分以上漬け込みます。時間があれば1時間ほど漬け込むと、さらに柔らかくなります。
Step 3
ステーキと一緒に添える付け合わせの野菜を準備します。にんじん、エリンギ、玉ねぎは、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に大きく切ってください。このように大きめに切ることで、焼いたときに食感が良くなります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを少量ひいて、準備した付け合わせの野菜を入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。野菜の甘みが引き出されるように、じっくりと火を通してください。焼いた野菜は、お皿に別にとっておきます。
Step 5
いよいよステーキを焼く番です。グリルパンか厚手のフライパンを強火で十分に熱してから、マリネした牛ヒレ肉を乗せます。最初の1〜2分は強火で表面を焼き固め、肉汁が逃げないようにします。ステーキの底面に薄い灰色の焼き色がついたら、火を中火に弱めます。ここで肉汁がステーキの表面に滲み出てきたら、ひっくり返すタイミングです。
Step 6
裏返してからも美味しく焼きます。食欲をそそるグリルマークがついたら、ステーキの風味をさらに引き出すために、梅酒または赤ワインをフライパンの縁に注いでください。ワインや梅酒のアルコールが飛ぶことで、お肉に香ばしい風味が移ります。ワインがほとんど煮詰まったら火を止め、フライパンからステーキを取り出して数分間休ませます。（休ませることで、肉汁がお肉全体に均一に広がり、よりジューシーで柔らかいステーキになります。）
Step 7
温めたお皿に、よく焼けた牛ヒレステーキと、添えるご飯、そしてこんがり焼いた野菜の付け合わせを美しく盛り付けます。お好みで、さつまいもの甘煮のような甘いデザートを添えれば、最高の晩餐が完成します。どうぞ召し上がれ！
