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깊고 시원한 장모님 표 김치찌개





깊고 시원한 장모님 표 김치찌개

화학 조미료 없이 오직 잘 익은 김장 김치로 맛을 낸 특별한 김치찌개 레시피

깊고 시원한 장모님 표 김치찌개

안녕하세요! 오늘은 인공 조미료 없이 김장 김치 본연의 깊고 시원한 맛을 살려 끓이는 김치찌개 비법을 여러분과 함께 나눠보려고 합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 밥도둑이 될 이 레시피, 지금 바로 시작해 볼까요?

요리 정보

  • 분류 : 찌개
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 5 인분
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 돼지고기 앞다리살 1줌 (약 100-150g)
  • 잘 익은 김장 김치 1포기 (속을 털어낸 후 적당량)
  • 두부 1모 (반듯하게 썰어 준비)
  • 콩나물 2줌 (깨끗이 씻어 준비)

조리 방법

Step 1

먼저, 돼지고기 앞다리살을 준비합니다. 기름기가 적당히 있어 국물 맛을 풍부하게 해주는 부위죠. 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요. 보통 김치찌개를 볶기 전에 이렇게 고기를 먼저 넣으면 기름이 나와 김치를 볶는 효과를 낼 수 있습니다.

Step 1

Step 2

다음으로, 메인 재료인 잘 익은 김치입니다. 김치 냉장고에서 꺼낸 김장 김치 한 포기를 준비해주세요. 너무 크지 않게, 찌개에 넣기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다. 신김치를 사용하시면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.

Step 2

Step 3

앞서 썰어둔 돼지고기가 담긴 냄비에 준비한 김치를 모두 넣어주세요. 이제 본격적으로 볶는 과정을 거쳐 김치와 고기의 맛을 끌어올릴 차례입니다.

Step 3

Step 4

가스레인지에 불을 켜고 중불에서 김치와 고기를 함께 볶아줍니다. 이때, 굳이 식용유를 추가하지 않아도 됩니다. 돼지고기에서 자연스럽게 우러나오는 기름으로 김치가 볶아지면서 군내가 사라지고 김치 특유의 깊고 맛있는 풍미가 살아납니다. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.

Step 4

Step 5

김치와 고기가 어느 정도 볶아져 맛있는 냄새가 올라오면, 육수를 부어줄 시간입니다. 먼저, 종이컵으로 반 컵 정도의 김치국물을 넣어주세요. 그리고 김치가 충분히 잠길 정도로 생수를 2~3컵 부어줍니다. 마지막으로, 된장 2큰술을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 된장이 김치의 깊은 맛과 고기의 잡내를 잡아주면서 구수한 풍미를 더해줍니다.

Step 5

Step 6

모든 재료와 양념이 어우러지면 냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 최소 15-20분 정도 푹 끓여주시면 고기는 부드러워지고 김치의 맛이 국물에 충분히 우러나와 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Step 6

Step 7

찌개가 끓는 동안, 콩나물을 깨끗이 씻어 준비합니다. 콩나물을 마지막 단계에 넣어주면 김치찌개의 시원한 맛을 한층 더해줄 뿐만 아니라, 아삭한 식감까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 7

Step 8

찌개가 충분히 끓었다면, 보기에도 좋고 먹기에도 좋은 크기로 썬 두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 두부는 마지막에 넣어 살짝만 끓여야 부서지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

Step 8

Step 9

두부까지 넣고 약 5분 정도만 더 끓여주세요. 끓이는 동안 간을 보시고, 혹시 김치가 너무 시거나 간이 부족하다면 설탕 0.5큰술을 추가하여 맛의 균형을 맞춰주세요. 설탕은 신맛을 부드럽게 하고 감칠맛을 살리는 역할을 합니다.

Step 9

Step 10

이제 모든 재료가 어우러져 깊고 시원한 맛이 일품인 장모님 표 김치찌개가 완성되었습니다! 따뜻한 밥 한 공기와 함께 맛있게 즐겨보세요. 집 나간 입맛도 돌아오게 할 거예요!

Step 10



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