Sup Pasta Kedelai Aromatik dengan Daun Kelor (Naengi Doenjang Jjigae) – Resep Rumahan
Sup Pasta Kedelai Aromatik dengan Daun Kelor (Naengi Doenjang Jjigae) – Resep Rumahan
Cara membuat sup pasta kedelai (doenjang jjigae) daun kelor yang lezat dan harum, menggunakan doenjang buatan sendiri untuk rasa yang lebih kaya!
Hari ini, saya akan membagikan resep sup pasta kedelai (doenjang jjigae) daun kelor yang pedas dan gurih! Perpaduan aroma segar daun kelor dan kekayaan rasa doenjang buatan sendiri akan membuat Anda ketagihan.
Bahan Utama- 800 ml Air
- 10 Ikan Teri (untuk kaldu)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 genggam Daun Kelor Segar (Naengi, sekitar 50-70g)
- 1 Sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 Sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 blok Tahu Sutra
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 buah Jamur (misalnya Jamur Tiram atau Shiitake)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu ikan teri, yang merupakan dasar dari sup doenjang yang lezat. Tuangkan 800 ml air ke dalam panci, tambahkan 10 ikan teri kering (untuk kaldu) dan sepotong rumput laut kering (opsional). Didihkan dengan api sedang selama 10 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya. Angkat ikan teri dan rumput laut, sisihkan kaldunya saja.
Step 2
Cuci bersih daun kelor yang aromatik di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran, terutama dari akarnya. Potong batang yang keras dan potong daunnya menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5cm panjangnya.
Step 3
Potong tahu sutra (1/2 blok) menjadi kubus berukuran sekitar 1.5 cm. Memotongnya menjadi potongan yang mudah dikelola akan mencegah tahu terlalu hancur selama memasak.
Step 4
Siapkan jamur untuk menambah rasa dan tekstur; saya menggunakan 2 jamur tiram hari ini. Potong ujung batangnya yang keras, bilas sebentar, lalu pisahkan dengan tangan atau iris tipis sekitar 1 cm.
Step 5
Sekarang, mari kita larutkan pasta kedelai ke dalam kaldu. Masukkan 2 sendok makan doenjang ke dalam saringan halus dan aduk perlahan ke dalam kaldu panas hingga larut sepenuhnya. Ini membantu menciptakan dasar sup yang halus dan jernih.
Step 6
Untuk menambahkan rasa pedas, aduk rata 1 sendok makan gochujang. Campurkan dengan baik dengan doenjang yang sudah larut.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai) untuk rasa pedas yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 8
Untuk meningkatkan rasa umami, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang) untuk membumbui. Sebaiknya bumbui dulu dengan guk-ganjang, cicipi, lalu tambahkan garam jika perlu untuk penyesuaian akhir.
Step 9
Potong 1/2 bawang bombay menjadi kubus 1.5 cm dan masukkan ke dalam panci. Bawang bombay menambah rasa manis yang lembut dan kedalaman pada sup.
Step 10
Potong 3 cabai hijau Korea secara menyerong. Buang dulu tangkainya. Jika Anda suka lebih pedas, biarkan bijinya; jika Anda ingin lebih ringan, buang bijinya sebelum diiris.
Step 11
Masukkan jamur tiram yang sudah disiapkan (2 buah) ke dalam panci. Jamur akan menyerap rasa kaldu, memberikan tekstur yang lezat.
Step 12
Setelah sayuran sedikit melunak dan rasa kaldu tercampur, tambahkan daun kelor yang sudah dibersihkan di akhir. Hindari memasak daun kelor terlalu lama karena dapat menghilangkan aroma wanginya. Masak hingga layu saja.
Step 13
Setelah menambahkan daun kelor, tutup panci dan masak lagi dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang (1/2 batang) dan masak sebentar lagi. Sup daun kelor doenjang jjigae Anda yang harum siap disajikan! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi.
