Guiso de Kimchi con Cuello de Cerdo Picante y Sabroso: Receta Definitiva
Guiso de Kimchi con Cuello de Cerdo Picante y Sabroso: Receta Definitiva
Guiso de Kimchi con Cerdo / Guiso de Kimchi con Tofu / Un Guiso Refrescante y Profundo con Cuello de Cerdo Tierno
Con dos trozos de cuello de cerdo en el congelador, decidí que era el momento perfecto para preparar un reconfortante guiso de kimchi con kimchi bien fermentado. Esta receta presenta un caldo refrescantemente picante y profundamente sabroso, realzado por la adición de chile en polvo Cheongyang. El sabor se equilibra expertamente con pasta de camarones salada y salsa de pescado, mientras que el tofu suave añade una consistencia satisfactoria. Disfrute de una comida deliciosa y completa con toda su familia. ¡Este guiso de kimchi limpio y sustancioso es perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 220g
- Kimchi bien fermentado 530g
- Cebolla 1/2
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chile Cheongyang 1
- Chile rojo 1
- Ajo picado 1 cucharada
- Tofu 1 bloque
Ingredientes para el Caldo- Alga kelp seca 1 pieza
- Anchoas para caldo 13 peces (cabezas y tripas retiradas)
- Agua de arroz 1L
Ingredientes para el Aderezo- Aceite de perilla 1 cucharada
- Chile en polvo Cheongyang 1 cucharada
- Camarones salados (pasta de camarones) 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa o atún) 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
- Alga kelp seca 1 pieza
- Anchoas para caldo 13 peces (cabezas y tripas retiradas)
- Agua de arroz 1L
Ingredientes para el Aderezo- Aceite de perilla 1 cucharada
- Chile en polvo Cheongyang 1 cucharada
- Camarones salados (pasta de camarones) 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa o atún) 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando un caldo sabroso. En una olla, combine 1L de agua de arroz (o agua normal), 1 trozo de alga kelp seca y aproximadamente 13 anchoas para caldo (asegúrese de quitarles las cabezas y las tripas). Lleve a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos para extraer su esencia sabrosa.
Step 2
Después de 10 minutos, retire con cuidado y deseche las anchoas y el alga kelp, dejándole un caldo claro y sabroso. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las anchoas, ya que esto puede impartir un sabor amargo.
Step 3
Prepare las verduras. Corte finamente media cebolla en tiras. Corte media cebolleta en trozos grandes y diagonales. Corte el chile Cheongyang y el chile rojo en diagonal para añadir color y un picante suave. Retire las semillas de los chiles si prefiere menos picante.
Step 4
Corte el bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Además, corte el cuello de cerdo en trozos manejables del tamaño de un bocado. Los trozos más pequeños permiten que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Pique el kimchi bien fermentado en trozos manejables, de unos 3-4 cm de longitud. Esto ayuda a que el kimchi se deshaga y libere su sabor en el guiso.
Step 6
En una olla o sartén ancha, caliente 1 cucharada de aceite de perilla a fuego medio. Añada el ajo picado y el cuello de cerdo cortado. Sofría hasta que la carne de cerdo cambie de color a un marrón claro, asegurándose de que esté bien cocida y no quede nada rosado. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne de cerdo.
Step 7
Añada el kimchi picado a la olla y espolvoree con 2 cucharaditas de azúcar. Remueva bien y sofría durante unos 3 minutos, permitiendo que el kimchi y la carne de cerdo se mezclen. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y realza su sabor general.
Step 8
Vierta el caldo de anchoas preparado. Lleve el guiso a ebullición a fuego alto. Deje que hierva a fuego lento para permitir que los sabores del kimchi y el cerdo se infundan en el caldo.
Step 9
Una vez que el guiso esté hirviendo vigorosamente, añada las cebollas en rodajas y 1 cucharada de chile en polvo Cheongyang. Esto le dará al guiso su característico toque picante y su vibrante color. Ajuste la cantidad de chile en polvo a su preferencia de picante.
Step 10
Añada 1 cucharada de camarones salados para sazonar el guiso. Los camarones salados proporcionan una profundidad de sabor salada y limpia que complementa maravillosamente el kimchi.
Step 11
Pruebe el guiso y ajuste el condimento. Si los camarones salados por sí solos no son suficientes, agregue 1 cucharada de salsa de pescado (sabor a anchoa o atún) para alcanzar la salinidad deseada. (¡Nota: Los camarones salados pueden ser suficientes para sazonar por sí solos!).
Step 12
Una vez que el condimento sea el adecuado, añada los trozos de tofu y las cebolletas cortadas en diagonal. Deje que el guiso hierva a fuego lento durante unos minutos más hasta que el tofu esté caliente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el tofu, ya que puede volverse blando.
Step 13
Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que el guiso hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Esto permite que todos los sabores se mezclen perfectamente, creando un guiso rico y armonioso.
Step 14
¡Este Guiso de Kimchi con Cuello de Cerdo ofrece un caldo profundo y sabroso, la salinidad limpia de los camarones salados y un final maravillosamente picante y refrescante del chile en polvo Cheongyang. ¡Sírvalo caliente y disfrute de una comida abundante y deliciosa que a toda la familia le encantará!
