Daging Babi Marinated (Moksal) ala Korea – Gurih Manis
Daging Babi Marinated (Moksal) ala Korea – Gurih Manis
Resep Daging Babi Marinated (Moksal) Tanpa Gula dengan Rasa Manis Alami & Salad Bawang Liar (Dallae)
Berikut adalah resep daging babi marinated (moksal) yang dibuat tanpa gula, menggunakan rasa manis alami dari buah-buahan dan sayuran. Bumbu marinasi buatan sendiri, yang dicampur dengan apel, bawang bombay, dan wortel, akan membuat daging menjadi empuk dan memberikan rasa gurih yang mendalam. Disandingkan dengan salad bawang liar (dallae muchim) yang pedas dan asam, ini menciptakan hidangan yang seimbang sempurna dan mampu menetralkan rasa kaya dari daging babi. Nikmati hidangan daging babi yang sehat dan lezat yang akan disukai seluruh keluarga!
Bahan Utama- Daging Babi Bagian Leher (Moksal) 300g
- Bawang Liar Segar (Dallae) 50g
Bumbu Marinasi Daging Babi yang Lezat- Jus Apel 1 sachet (atau 1/4 buah apel/pir)
- Bawang Bombay 1/2
- Wortel 1/4
- Jahe 1 ruas jari (sesuaikan ukuran)
- Bawang Putih 3-4 siung
- Kecap Asin 4-5 sdm
- Mirin atau Minuman Anggur Masak 2 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Saus Salad Bawang Liar yang Menggugah Selera- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 0.5 sdm
- Cuka 0.5 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Sirup Plum (Maesilcheong) 1 sdm
- Minyak Wijen 0.5 sdm
- Biji Wijen Sangrai secukupnya
- Jus Apel 1 sachet (atau 1/4 buah apel/pir)
- Bawang Bombay 1/2
- Wortel 1/4
- Jahe 1 ruas jari (sesuaikan ukuran)
- Bawang Putih 3-4 siung
- Kecap Asin 4-5 sdm
- Mirin atau Minuman Anggur Masak 2 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Saus Salad Bawang Liar yang Menggugah Selera- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 0.5 sdm
- Cuka 0.5 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Sirup Plum (Maesilcheong) 1 sdm
- Minyak Wijen 0.5 sdm
- Biji Wijen Sangrai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia bumbu marinasi daging babi yang lezat! Terinspirasi dari masakan ibu saya, kami menambahkan parutan wortel. Tahukah Anda bahwa wortel menjadi lebih bernutrisi ketika dimasak dengan lemak? Namun, beberapa orang (termasuk anak-anak) mungkin tidak menyukai tekstur wortel yang matang. Dengan memarutnya ke dalam bumbu marinasi, Anda dapat meningkatkan rasa dan nilai gizi daging! Bumbu marinasi ini menggunakan rasa manis alami dari sayuran dan buah-buahan, bukan gula, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan lezat. Sangat cocok untuk membuat anak-anak pemilih makanan mau makan sayuran mereka!
Step 2
Untuk membantu bahan-bahan tercampur rata, gunakan jus apel. Jika Anda tidak punya jus apel, Anda bisa menambahkan sekitar 1/4 apel atau pir sebagai gantinya. Jika blender atau food processor Anda kesulitan memproses bahan sepenuhnya, menambahkan sedikit mirin atau soju dapat membantu mencapai konsistensi yang lebih halus.
Step 3
Sekarang, campurkan campuran buah dan sayuran yang telah dihaluskan dengan kecap asin dan bahan bumbu lainnya. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera. Jika Anda menginginkan rasa manis yang lebih, Anda bisa menambahkan sedikit maesilcheong (sirup plum) atau oligodang untuk menyesuaikan tingkat kemanisannya. Rasa manis alami dari jus apel, wortel, dan bawang bombay seringkali sudah cukup, jadi bahkan jika Anda lebih menyukai rasa yang kurang manis, bumbu dasar ini seharusnya sudah sangat memuaskan.
Step 4
Masukkan potongan daging babi ke dalam bumbu marinasi yang telah disiapkan dan aduk hingga merata. Agar rasa meresap dan semakin dalam, tutupi mangkuk dengan plastik wrap atau pindahkan ke wadah kedap udara, lalu dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam. Marinasi lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih kaya, berkat campuran buah dan sayuran.
Step 5
Mari kita siapkan salad bawang liar (dallae muchim), yang menjadi pendamping sempurna untuk daging babi marinated. Pertama, cuci bersih bawang liar segar, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar sepanjang jari Anda.
Step 6
Selanjutnya, kita akan membuat saus untuk salad bawang liar. Saus ini pedas dan asam, dirancang untuk menetralkan rasa gurih daging babi panggang dan membangkitkan selera Anda. Bersiaplah untuk salad bawang liar yang menyegarkan dan sangat cocok dengan daging babi yang gurih!
Step 7
Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam bawang liar dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Sebaiknya tambahkan saus secara bertahap, cicipi saat Anda menambahkan, dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat keasaman dan kemanisan dengan menambahkan lebih banyak cuka atau maesilcheong sesuai preferensi Anda.
Step 8
Terakhir, masak daging babi marinated di wajan yang sudah dipanaskan hingga berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Pastikan untuk memasak dengan api sedang-rendah agar bumbu marinasi tidak gosong. Meskipun bumbu marinasi mungkin terlihat melimpah pada awalnya, buah-buahan dan sayuran akan terkaramelisasi saat dimasak, membuat sisa saus menjadi sempurna untuk dicampur dengan nasi. Rasanya persis seperti saus galbi (iga) yang lezat dicampur dengan nasi!
