Anchoas Salteadas con Gochujang (Picante y Dulce): Un Acompañamiento de Textura Suave
Anchoas Salteadas con Gochujang (Picante y Dulce): Un Acompañamiento de Textura Suave
Cómo Hacer Anchoas Salteadas con Gochujang. Plato de Anchoas. Preparación de Acompañamientos.
Esta es la tercera y última receta de nuestra serie de tres acompañamientos secos: anchoas salteadas. Si bien las anchoas salteadas crujientes son deliciosas, hoy las hemos preparado de una manera diferente, suaves y no duras. Las anchoas salteadas no crujientes también son sabrosas. ^^ Las hemos preparado sin que queden demasiado saladas, por lo que son fáciles de comer en abundancia sin sentirse abrumado. Así es como se hace un plato al que sigues volviendo. Estos acompañamientos, una vez hechos, asegurarán tus comidas de la semana. ¡Haz anchoas salteadas caseras para aliviar tus preocupaciones sobre los acompañamientos!
Ingredientes- 100g de anchoas secas (para caldo)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) o vino de cocina
- 2 cucharadas de sirope de oligo당 (isomaltosa)
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de saltear las anchoas, es buena idea pasarlas por un tamiz para eliminar cualquier residuo pequeño. Te sorprenderá la cantidad de polvo fino que se puede acumular. Tamízalas para obtener un resultado más limpio.
Step 2
En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cheongju (o vino de cocina). Mezcla bien hasta que no queden grumos para crear la salsa de condimento. El cheongju se añade para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas. Si no tienes cheongju, puedes omitirlo. Alternativamente, añade 1 cucharada de agua. Esto sirve no solo para eliminar el olor a pescado, sino también para proporcionar humedad, evitando que la salsa se espese demasiado y sea difícil de mezclar.
Step 3
Coloca las anchoas preparadas en una sartén seca a fuego bajo y saltéalas ligeramente. Este paso ayuda a eliminar los olores residuales a pescado y resalta un sabor a nuez.
Step 4
Una vez que las anchoas estén ligeramente tostadas, añade la salsa de condimento preparada y saltea rápidamente. Es crucial cocinar esto a fuego bajo para evitar que la salsa se queme, lo que la haría incomible. Saltea solo un momento hasta que la salsa cubra las anchoas, luego apaga inmediatamente el fuego.
Step 5
Con el fuego apagado, añade 2 cucharadas de sirope de oligo당 (isomaltosa) y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla suavemente usando el calor residual. El oligo당 le dará a las anchoas un brillo encantador sin necesidad de aceite de cocina.
Step 6
¡Gracias al oligo당, obtienes un acabado brillante sin necesidad de aceite de cocina! Tus sencillas anchoas salteadas están listas.
Step 7
Guarda las anchoas salteadas terminadas en un recipiente hermético. Esto, junto con las anchoas salteadas de calamar desmenuzado y gambas secas, completa un conjunto de tres acompañamientos básicos que te durarán una semana. Aunque no son crujientes, la textura suave y no gomosa ofrece un tipo diferente de atractivo. Las anchoas crujientes tienen su encanto, pero estas suaves y masticables son igualmente deliciosas. ¡Disfruta de esta versión única de anchoas salteadas!
