부드러운 시금치 크림 파스타
부드러운 시금치 크림 파스타
냉장고 속 시금치로 만드는 근사한 주말 특별 메뉴!
남아있는 시금치 반단으로도 충분히 만들 수 있는, 깊고 부드러운 풍미의 시금치 크림 파스타 레시피를 소개합니다. 주말 브런치나 특별한 저녁 식사 메뉴로 손색없어요!
주요 재료- 스파게티 면 2인분
- 편마늘 적당량
- 햄 또는 베이컨 (취향껏)
- 양파 1/2개
- 파마산 치즈 가루 2 큰술
- 소금 1/3 큰술 (면 삶을 때와 간 맞출 때)
- 후추 약간 (톡톡)
크림 소스 재료- 우유 1컵 (200ml)
- 생크림 1컵 (200ml)
- 신선한 시금치 1/2단
- 우유 1컵 (200ml)
- 생크림 1컵 (200ml)
- 신선한 시금치 1/2단
조리 방법
Step 1
먼저 시금치를 준비할 차례예요. 끓는 물에 소금 1/3 큰술을 넣고 시금치를 넣어 1~2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 시금치의 색이 바래고 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
데친 시금치는 찬물에 헹궈 빠르게 식힌 후, 물기를 손으로 꼭 짜서 제거해주세요. 물기를 제거한 시금치와 우유 1컵을 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아 크림 소스의 베이스를 만들어 줍니다.
Step 3
이제 파스타 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 소금 1/3 큰술을 넣어 간을 한 뒤, 스파게티 면 2인분을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 8~9분 정도 삶아 주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요.
Step 4
중불로 달군 팬에 올리브 오일(또는 버터)을 적당량 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파가 달콤한 향을 내도록 충분히 볶아주세요.
Step 5
준비한 햄이나 베이컨을 팬에 넣고 마늘, 양파와 함께 노릇하게 볶아줍니다. 재료들이 서로 어우러지면서 풍미를 더할 거예요.
Step 6
볶은 재료에 갈아둔 시금치 소스를 붓고 중약불에서 함께 끓여줍니다. 소스가 살짝 데워지면 생크림 1컵을 추가로 넣어 크리미한 질감을 더해주세요. 이후 소금 1/3 큰술, 후추 톡톡 뿌려 간을 맞추고, 파마산 치즈 가루 2 큰술을 넣어 풍미를 끌어올립니다.
Step 7
소스가 끓기 시작하면 불을 살짝 높여 원하는 농도가 될 때까지 1~2분 정도만 졸여주세요. 너무 오래 끓이면 소스가 뻑뻑해질 수 있으니 주의하며 농도를 맞춰주세요. 시금치 특유의 신선한 향이 살아있는 크림 소스가 완성되었습니다!
Step 8
삶아진 면의 물기를 체에 밭쳐 제거한 후, 완성된 시금치 크림 소스와 함께 팬에 넣고 잘 버무려주세요. 소스가 면에 골고루 배도록 섞어주면 맛있는 시금치 크림 파스타가 완성됩니다. 필요하다면 면수를 조금 넣어 소스의 농도를 조절해주세요. 맛있게 즐기세요!
