つぶ貝たっぷり！濃厚でピリ辛なウロンデンジャンチゲ
つぶ貝たっぷり！濃厚でピリ辛なウロンデンジャンチゲ
家庭料理の定番！深みのあるウロンデンジャンチゲの作り方～秘訣を大公開～
リビングの窓から見える山々が紅葉に染まる季節。お家でじっくり煮込んで食べたい、栄養満点のウロンデンジャンチゲのレシピをご紹介します。コリコリとしたつぶ貝と、香ばしいデンジャン（韓国味噌）、そしてサムジャン（合わせ味噌）の深い風味が合わさって、ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさです。食卓に温かさと満足感をプラスしてくれるウロンデンジャンチゲ、さあ一緒に作ってみましょう。
主な材料- 下処理済みのつぶ貝 80g
- よく熟成したデンジャン（韓国味噌）
- サムジャン（合わせ味噌）
- だし用の煮干し
- ズッキーニ
- 玉ねぎ
- エリンギ
- 豆腐
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）
- 赤唐辛子
- 長ネギ
- 水
調理手順
Step 1
新鮮なつぶ貝を用意します。スーパーで売られている下処理済みのつぶ貝でも、殻の残りが付いていることがあるので、一つ一つ丁寧に触って確認してください。きれいな塩水に10分ほど浸けて砂抜きをした後、流水でよく洗い、水気を切って準備します。
Step 2
深く澄んだ煮干しだしを取ります。煮干しは内臓を取り除き、乾いたフライパンで軽く炒めてから煮出すと、より旨味の強いだしになります。
Step 3
だし汁にデンジャン（韓国味噌）大さじ1とサムジャン（合わせ味噌）大さじ1.5を溶かし入れます。サムジャンを一緒に加えることで、デンジャンのコクにサムジャンの深い旨味と風味が加わり、より豊かなスープの味に仕上がります。デンジャンとサムジャンの量は、お使いの製品の塩分や個人の好みに合わせて調整してください。
Step 4
チゲに入れる野菜と豆腐を食べやすい大きさに切って準備します。ズッキーニと玉ねぎは半月切りに、エリンギは縦に切ります。赤唐辛子と青唐辛子は小口切りにして辛味を加え、豆腐は角切りにします。長ネギは斜め切りにしておきましょう。
Step 5
だし汁が煮立ってきたら、準備した玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギを加えて一緒に煮ます。野菜がある程度柔らかくなったら、コチュカル（韓国唐辛子粉）を少量加えてピリ辛に仕上げます。（コチュカルは省略可能で、加える場合は色味と辛さを調整してください。）
Step 6
野菜が透き通ってきたら、準備したつぶ貝を加えます。つぶ貝は煮すぎると固くなることがあるので、加えてからひと煮立ちさせる程度にしましょう。
Step 7
最後に、準備した豆腐、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子をすべて加えて、さらにひと煮立ちさせます。唐辛子を加えることで、ピリッとした辛さと共にさっぱりとしたスープの味を引き立てます。
Step 8
全ての材料が馴染んで美味しく煮えたら火を止め、完成です。デンジャンよりもサムジャンを多めに加えると、スープがより一層深く濃厚になります。ご家庭ごとのデンジャンの塩分や味の違いがあるので、味見をしながらデンジャンとサムジャンの量を調整し、ご家庭の食卓にぴったりの最高のウロンデンジャンチゲをぜひ作ってみてください！
