豆腐と旬の山菜（コウチュウナ）のタワー和え
豆腐と旬の山菜（コウチュウナ）のタワー和え
豆腐と旬の山菜（コウチュウナ）のタワー和え：春の香りを閉じ込めた特別なレシピ
春の市場で新鮮なコウチュウナ（곰취나물）を見つけ、栄養満点の豆腐と組み合わせた特別なレシピを考案しました。見た目も美しく、味も絶品なので、旦那さんに褒められること間違いなし！普段の副菜を、センスあふれる一品に変身させましょう。^^
主な材料- コウチュウナ（곰취나물） 1袋（新鮮なもの）
- 豆腐 1丁（木綿豆腐または絹ごし豆腐）
調理手順
Step 1
まず、コウチュウナは傷んだ葉や汚れをきれいに取り除いてください。流水で数回丁寧に洗い、あまりにも硬い茎の部分は思い切って取り除き、柔らかく食べられるように準備しましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したコウチュウナを入れ、約4分間、柔らかくなるまでさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、茹で時間には注意してください。
Step 3
茹で上がったコウチュウナは、すぐに冷水に取って熱を取ります。冷水で洗った後は、両手で優しく絞り、できるだけ水分を切ってください。水気が多いと味が薄まってしまうので、しっかり絞ることが大切です。広めのボウルに移しておきましょう。
Step 4
ボウルに入れたコウチュウナに、ニンニクみじん切り大さじ1、醤油大さじ3、塩大さじ2を加え、優しくもみ込むように和えます。山菜を潰さないように注意しながら、調味料が全体に均一に馴染むように混ぜてください。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回しかけ、もう一度軽く和えたら完成です。
Step 5
美味しく和えたコウチュウナは、一旦横に置いておきます。このままでも美味しい副菜ですが、今回は特別な形に仕上げてみましょう。
Step 6
豆腐1丁は、キッチンペーパーや布巾に包み、手でぎゅっと押さえて余分な水分をできるだけしっかり切ります。豆腐の水分をしっかり切ることで、形が崩れにくくなり、豆腐本来の旨味も引き立ちます。
Step 7
水切りした豆腐も、すぐ隣に準備しておきましょう。いよいよ、豆腐とコウチュウナを使って、見栄えの良いタワーを作っていきます。
Step 8
豆腐とコウチュウナのタワーを作るための楽しいアイデア！私は、きれいな紙コップをカットして型として使いました。皆さんも、身近にある型やカップを活用してみてください。この型が、山菜と豆腐がきれいに積み重なるのを助けてくれます。
Step 9
準備した紙コップの型の中に、まず和えたコウチュウナをしっかりと押し込むように詰めていきます。具材をぎゅっと詰めることで、タワーがしっかりとした形になります。
Step 10
コウチュウナの上に、水切りした豆腐を乗せます。豆腐も適当な大きさにカットし、型に合わせて優しく押し込みながら重ねてください。再びコウチュウナを乗せ、その上に豆腐を乗せる、という作業を繰り返します。
Step 11
コウチュウナと豆腐を約3回ほど層になるように重ねたら、一番上の層に白ごまをパラパラと振りかけて香ばしさをプラスします。タワーが完成したら、紙コップの型をそっと上に引き抜いてください。すると、見事なタワーの形が現れます！
Step 12
じゃーん！こんなに素敵な豆腐とコウチュウナのタワーが完成しました！
Step 13
普段の副菜も、こんな風に特別に演出できます。旦那さんがこれを見て、「奥さん、本当にすごいね！」と感心してくれました。美味しい料理で褒められると、本当に嬉しい気持ちになりますね 🙂
Step 14
このタワーのまま食べても美味しいですが、山菜和えの風味をしっかり味わうには、軽く崩してから召し上がることをお勧めします。
Step 15
タワーの形をそっと崩し、コウチュウナと豆腐を一緒に混ぜていただくと、皆さんがよく知っている美味しい豆腐とコウチュウナの和え物になります。春の爽やかな香りと豆腐の優しい味わいが合わさり、さらに美味しくいただけますよ。^^
