Tangsuyuk Casero Crujiente: ¡Igual que en tu Restaurante Chino Favorito!
Tangsuyuk Casero Crujiente: ¡Igual que en tu Restaurante Chino Favorito!
Recrea el Tangsuyuk Auténtico de Restaurante Chino en Casa: ¡La Receta Dorada Revelada!
Presentamos una receta casera de Tangsuyuk que replica perfectamente el apreciado sabor del cerdo agridulce de restaurante chino. Disfruta de la deliciosa combinación de cerdo frito crujiente y verduras frescas y crujientes en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- Cerdo para Tangsuyuk (en filetes), 350g
- Pimiento morrón 1/3 (rojo, amarillo o de tu preferencia)
- Zanahoria 1/4
- Cebolla 1/4
- Rodajas de piña en almíbar 1 (opcional, trozos de unos 2-3cm)
Rebozado (Mezcla de almidón)- Almidón de patata o de maíz 2 cdas.
- Agua 4 cdas.
Marinado y Rebozado del Cerdo- Salsa de soja 1 cda.
- Vino de cocina (Mirin) 1 cda.
- Sal, una pizca (aprox. 1/4 cdta.)
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de sésamo 1 cdta.
- Huevo 1
- Almidón (para rebozar) 3 cdas. (añadir justo antes de freír)
Salsa Agridulce- Agua 1 taza (200ml)
- Salsa de soja 1.5 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
- Azúcar 3 cdas.
- Aceite de cocina 1 cda.
- Almidón de patata o de maíz 2 cdas.
- Agua 4 cdas.
Marinado y Rebozado del Cerdo- Salsa de soja 1 cda.
- Vino de cocina (Mirin) 1 cda.
- Sal, una pizca (aprox. 1/4 cdta.)
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de sésamo 1 cdta.
- Huevo 1
- Almidón (para rebozar) 3 cdas. (añadir justo antes de freír)
Salsa Agridulce- Agua 1 taza (200ml)
- Salsa de soja 1.5 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
- Azúcar 3 cdas.
- Aceite de cocina 1 cda.
- Agua 1 taza (200ml)
- Salsa de soja 1.5 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
- Azúcar 3 cdas.
- Aceite de cocina 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, reúne todos tus ingredientes. Es conveniente comprar cerdo ya cortado para Tangsuyuk; los cortes con un buen equilibrio de carne magra y grasa funcionan mejor. La piña en almíbar añade un sabor agridulce, pero no uses demasiada o la salsa puede quedar excesivamente dulce. Ajusta la cantidad a tu gusto u omítela si lo prefieres. A mí me gusta usar pimientos morrones por su dulzor, pero puedes sustituirlos por pimientos verdes si prefieres un sabor más clásico. Para añadir más textura, puedes rehidratar y añadir setas oreja de madera secas si te gustan.
Step 2
Marinar el Cerdo: En un bol, combina los filetes de cerdo con salsa de soja, vino de cocina, sal, pimienta y aceite de sésamo. Mezcla suavemente con las manos hasta que el cerdo esté uniformemente cubierto. Nota: añadiremos el almidón para el rebozado justo antes de freír.
Step 3
Añadir Huevo para Ternura: Rompe un huevo en el cerdo marinado y mezcla bien. El huevo ayudará a ablandar la carne y asegurará que el rebozado se adhiera maravillosamente. Por ahora, déjalo marinar; el almidón se añadirá más tarde.
Step 4
Preparar Verduras y Salsa/Mezcla de Almidón: Corta la zanahoria en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la cebolla y el pimiento morrón en cubos de tamaño bocado. En un bol pequeño, bate todos los ingredientes de la salsa (agua, salsa de soja, vinagre, azúcar, aceite de cocina) hasta que estén bien combinados. En otro bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de almidón con 4 cucharadas de agua hasta que esté suave para crear la mezcla de almidón para espesar la salsa. Tener estos componentes listos hará que el proceso de fritura sea mucho más fluido.
Step 5
Rebozar y Freír el Cerdo (Primera Fritura): Añade las 3 cucharadas de almidón al cerdo marinado y mezcla bien hasta que se forme una cobertura pegajosa. Separa cualquier grumo para que cada pieza esté bien cubierta. Calienta el aceite para freír a unos 170-180°C (340-355°F). Añade con cuidado los trozos de cerdo rebozados al aceite caliente, asegurándote de que no se toquen entre sí para evitar que se peguen. Consejo: sujetar un trozo de cerdo por el borde y bajarlo suavemente al aceite colocándolo plano puede ayudar a evitar que se enrolle y a reducir las salpicaduras de aceite.
Step 6
Finalización de la Primera Fritura: Fríe el cerdo durante unos 2-3 minutos, hasta que el rebozado se vuelva opaco y firme. Retira el cerdo del aceite y déjalo escurrir sobre una rejilla.
Step 7
Segunda Fritura para el Crujiente: Recalienta el aceite a una temperatura ligeramente más alta, alrededor de 180-190°C (355-375°F). Vuelve a introducir los trozos de cerdo en el aceite caliente y fríe durante 1-2 minutos más. Esta técnica de doble fritura asegura un exterior extra crujiente mientras mantiene el interior tierno y jugoso. Una vez dorados y maravillosamente crujientes, retíralos y escurre el exceso de aceite. ¡Incluso puedes disfrutar de estos trozos crujientes solos, están deliciosos!
Step 8
Saltear las Verduras para la Salsa: En una sartén limpia, calienta 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria preparados. Saltea rápidamente hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, conservando parte de su textura.
Step 9
Cocinar la Salsa: Vierte los ingredientes de la salsa premezclada y la piña (si la usas) en la sartén con las verduras salteadas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, continúa a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
Step 10
Espesar la Salsa: Mientras la salsa hierve a fuego lento, remueve bien la mezcla de almidón preparada, ya que el almidón tiende a asentarse. Vierte gradualmente la mezcla en la salsa hirviendo, removiendo constantemente, hasta que alcances la consistencia de salsa deseada. Es mejor añadirla poco a poco para evitar que la salsa quede demasiado espesa.
Step 11
Perfección de la Salsa: Una vez que la salsa haya espesado hasta obtener una consistencia brillante y recubriente, deja de añadir la mezcla de almidón y deja que hierva a fuego lento durante un minuto más para fijar la consistencia. Tu deliciosa salsa Tangsuyuk está lista.
Step 12
Sírvelo a Tu Manera (Para mojar o verter): Nuestra familia disfruta del Tangsuyuk ‘estilo para mojar’ (jjukmuk), así que servimos el cerdo crujiente y la salsa por separado. Este método te permite disfrutar de la máxima crocancia del cerdo frito. Si prefieres el ‘estilo para verter’ (bummuk), simplemente vierte la salsa caliente sobre el cerdo frito.
Step 13
¡Disfruta de Tu Festín Casero!: Moja el cerdo caliente y crujiente en la salsa agridulce, acompañado de las verduras frescas, para una comida china de calidad de restaurante en casa. ¡El Tangsuyuk recién hecho siempre está más caliente y delicioso que el de llevar! ¡Buen provecho!
