풍미 가득! 이탈리아식 토마토 마리네이드 만들기
풍미 가득! 이탈리아식 토마토 마리네이드 만들기
신선한 토마토와 향긋한 바질로 만드는 이탈리아식 마리네이드
이탈리아 사람들이 김치나 겉절이처럼 즐겨 먹는다는 신선하고 맛있는 토마토 마리네이드를 직접 만들어 보세요! 갓 수확한 듯 신선한 토마토와 향긋한 생바질, 풍부한 올리브 오일이 어우러져 입안 가득 지중해의 풍미를 선사합니다. 이 마리네이드는 그 자체로 훌륭한 샐러드가 될 뿐만 아니라, 다양한 샐러드나 요리에 풍미를 더하는 만능 소스로 활용할 수 있어 더욱 실용적입니다. 집에서 간편하게 만들어 특별한 날의 식탁을 더욱 풍성하게 채워보세요.
주재료- 잘 익은 토마토 10개
- 신선한 생바질 60g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml (약 1/2컵)
- 발사믹 식초 8큰술
- 레몬즙 8큰술
- 꿀 8큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 소금 2/3큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (갓 갈은 후추 사용 추천)
조리 방법
Step 1
신선한 토마토는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 생바질 역시 찬물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 바질은 나중에 다질 것이니 물기를 잘 털어내는 것이 중요합니다.
Step 2
토마토의 꼭지를 칼로 제거하고, 껍질을 벗기기 쉽게 윗부분에 얕게 십(十)자 모양으로 칼집을 내어주세요. 칼집이 너무 깊지 않도록 주의하며 살짝만 내주세요.
Step 3
바질은 잎 부분과 부드러운 줄기 부분을 사용할 거예요. 만약 줄기가 너무 굵고 억세다면 잎 부분만 사용해도 괜찮습니다. 오늘 사용할 바질은 줄기가 가늘고 부드러워 잎과 함께 사용할게요.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 칼집 낸 토마토를 넣고 숟가락으로 살살 돌려가며 모든 면이 뜨거운 물에 골고루 닿도록 데쳐주세요. 토마토 표면에 낸 칼집 부분이 살짝 벌어지기 시작하면, 너무 오래 데치지 말고 재빨리 건져주세요.
Step 5
뜨겁게 데쳐진 토마토는 바로 준비해둔 찬물이나 얼음물에 담가 열기를 빠르게 식혀주세요. 이 과정을 통해 토마토 껍질이 더욱 쉽게 벗겨집니다. 찬물을 2~3번 갈아가며 토마토를 충분히 식혀주세요.
Step 6
차가운 물에서 건져낸 토마토는 체에 밭쳐 물기를 빼고 잠시 동안만 두어 열기를 완전히 제거해주세요. 너무 오래 물기를 빼면 토마토가 마를 수 있으니 주의하세요.
Step 7
열기가 가신 토마토는 십자 칼집을 낸 부분을 따라 껍질을 부드럽게 벗겨내 주세요. 껍질이 쉽게 벗겨지지 않으면 조금 더 차가운 물에 담갔다가 시도해 보세요.
Step 8
껍질 벗긴 토마토는 먹기 좋은 크기(예: 2~3cm 정도의 깍둑썰기)로 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 바질은 아주 곱게 다져서 토마토와 함께 볼에 넣어주세요. 만약 바질 향이 너무 강하다고 느껴지면, 처음에 준비한 양(60g)보다 적은 양(예: 20g)만 사용해도 좋습니다.
Step 9
양파는 잘게 다져서 볼에 넣고, 다진 마늘도 함께 넣어주세요. 양파의 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 꼭 짜서 사용해도 좋습니다.
Step 10
이제 마리네이드 소스 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 분량의 엑스트라 버진 올리브 오일, 발사믹 식초, 신선한 레몬즙, 달콤한 꿀, 그리고 소금과 후추를 모두 계량해서 볼에 넣어주세요.
Step 11
볼에 담긴 모든 재료가 서로 잘 어우러지도록 주걱이나 숟가락으로 부드럽게 저어주세요. 토마토가 으깨지지 않도록 살살 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 12
간이 잘 밴 마리네이드 소스 위에 준비해둔 껍질 벗긴 토마토를 넣고, 소스가 토마토에 골고루 스며들도록 조심스럽게 버무려주세요. 토마토가 뭉개지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 13
토마토가 소스를 충분히 머금을 수 있도록 잠시 동안 재워두는 것이 좋습니다. 30분 정도 냉장고에서 차갑게 두면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 14
만들어진 토마토 마리네이드는 깨끗한 보관 용기에 담아주세요. 유리나 밀폐가 잘 되는 플라스틱 용기를 사용하면 좋습니다.
Step 15
용기에 토마토를 담은 후, 볼에 남아있는 소스를 모두 마저 부어 토마토 위를 덮어주세요. 소스가 토마토를 촉촉하게 유지시켜 줄 것입니다.
Step 16
이제 맛있는 이탈리아식 토마토 마리네이드가 완성되었습니다! 뚜껑을 잘 닫아 냉장 보관하며, 필요할 때마다 꺼내어 샐러드, 파스타, 브루스케타 등 다양한 요리에 곁들여 즐겨보세요. 최소 하루 정도 숙성시키면 풍미가 더욱 깊어져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
