Sup Tiram Laut dan Rumput Laut (Gul Maesaengi Guk) Kaya Rasa
Sup Tiram Laut dan Rumput Laut (Gul Maesaengi Guk) Kaya Rasa
Sup Tiram Laut dan Rumput Laut yang Dalam dan Gurih, Penuh Kalsium dan Cita Rasa Laut
Saya terpikat oleh rasa yang kaya dan mendalam dari maesaengi guk (sup rumput laut) yang pernah saya cicipi di restoran, rasanya bahkan lebih kuat dari miyeok guk (sup rumput laut) biasa! Karena tidak mudah ditemukan di restoran, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri di rumah, dan hasilnya luar biasa lezat. Sup ini menangkap esensi laut dengan tiram segar dan maesaengi yang lembut, menawarkan pengalaman kuliner laut yang unik.
Bahan Utama- 1 bongkah maesaengi (sekitar 200-250g)
- 1 kantong tiram segar (300g, sudah dikupas)
Kaldu dan Bumbu- 1L kaldu ikan teri dan kombu (bisa diganti dengan 1L air rendaman beras + 2 buah kaldu bubuk)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan teri (aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam panggang (atau sesuaikan dengan selera)
- 1L kaldu ikan teri dan kombu (bisa diganti dengan 1L air rendaman beras + 2 buah kaldu bubuk)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan teri (aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam panggang (atau sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Menyiapkan Maesaengi: Cuci bersih rumput laut maesaengi segar 2-3 kali dengan air mengalir atau larutan air garam ringan (1L air dengan 1 sdm garam laut kasar). Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras untuk menjaga teksturnya yang lembut. Tiriskan maesaengi yang sudah dicuci dan potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm) menggunakan gunting. Jika menggunakan maesaengi beku, cairkan di lemari es 12 jam sebelum dimasak. Kemudian, bilas sebentar dengan air garam agar mudah terurai.
Step 2
Menyiapkan Tiram: Untuk tiram segar yang sudah dikupas, masukkan ke dalam larutan air garam (1L air dengan 1 sdm garam laut kasar) dan aduk perlahan dengan tangan 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran atau serpihan cangkang. Hindari mencuci terlalu kasar agar tiram tidak rusak. Tiriskan tiram yang sudah dibersihkan. Jika menggunakan tiram beku, cairkan sebelum dimasak dan bilas ringan dengan air dingin sebelum ditiriskan.
Step 3
Menyiapkan Kaldu: Siapkan 1L kaldu ikan teri dan kombu. Sebagai alternatif, untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, Anda bisa menggunakan 1L air rendaman beras yang dicampur dengan 2 buah kaldu bubuk. Tambahkan 2 sdm kecap asin Korea, 1 sdm saus ikan teri, dan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam kaldu, lalu aduk rata.
Step 4
Menambahkan Maesaengi dan Merebus: Setelah kaldu mendidih, masukkan maesaengi yang sudah disiapkan. Sebaiknya rebus dengan panci terbuka agar maesaengi matang dengan lembut. Ketika sup kembali mendidih, bumbui dengan 1 sdm garam panggang, atau sesuaikan dengan selera Anda. Jika sup terasa terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.
Step 5
Menambahkan Tiram dan Menyelesaikan: Terakhir, tambahkan tiram yang sudah disiapkan dengan melimpah ke dalam sup. Semakin banyak tiram yang ditambahkan, semakin kaya rasanya. Masak hingga tiram mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. (Saya lebih suka memasaknya hingga matang sepenuhnya untuk menikmati rasa manis alaminya.) Setelah tiram matang, matikan api.
Step 6
Sup Tiram dan Maesaengi yang hangat dan menyegarkan kini siap dinikmati! Nikmati sebagai hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan dengan semangkuk nasi.
