みずみずしいシソ（エゴマ）の葉の和え物レシピ
みずみずしいシソ（エゴマ）の葉の和え物レシピ
唐辛子粉で和える、風味豊かなシソの葉の和え物
自家菜園で採れた新鮮なシソ（エゴマ）の葉を使った、美味しい和え物のレシピをご紹介します。種をつける前の、最も柔らかく瑞々しい葉だけを選び、シンプルながらも驚くほど風味豊かな和え物に仕上げました。このレシピでは、シソ（エゴマ）本来の自然で土のような香りと、シャキシャキとした食感を最大限に引き出すことに重点を置いています。醤油ベースの魚醤（チャムチエキ）と少量の唐辛子で軽く味付けされたこの料理は、どんな食事にも完璧に合う、クリーンで爽やかな味わいを提供します。これらの簡単で詳細なステップに従って、この健康的で美味しい副菜を再現してみてください。
主な材料- シソ（エゴマ）の葉 100g（きれいに洗って準備）
- 粗塩 大さじ1（下茹で用）
- 大葉ねぎ（ネギ） 1/4本（細かく刻む）
調味料- チャムチエキ 大さじ1（魚醤の代わり、または薄口醤油）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2（にんにく風味が好きなら大さじ1）
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1/2（甘みとコクを加えるため）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさを増すために多めに）
- ごま油 大さじ1（最後の香りと風味付け）
- チャムチエキ 大さじ1（魚醤の代わり、または薄口醤油）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2（にんにく風味が好きなら大さじ1）
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1/2（甘みとコクを加えるため）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさを増すために多めに）
- ごま油 大さじ1（最後の香りと風味付け）
調理手順
Step 1
最近の雨のおかげで、シソ（エゴマ）の葉は驚くほど新鮮で鮮やかになっています。採れたての新鮮な葉で、美味しい和え物を作りましょう！
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。水が沸騰したら、粗塩大さじ1を加えます。きれいに洗っておいたシソ（エゴマ）の葉をそっと加えます。葉が鮮やかな緑色に変わったらすぐに火を止め（約30～60秒）、そのまま熱湯に1分ほど浸けてから、すぐに取り出して冷たい流水でよくすすぎます。この素早い下茹で方法で、葉のシャキシャキとした食感と鮮やかな色を保つことができます。
Step 3
冷水で洗ったシソ（エゴマ）の葉の余分な水気を、両手で優しく絞ります。葉を傷つけたり、水分を出しすぎたりしないように、強く絞りすぎないように注意してください。水気を切った葉をボウルに入れ、ごま油以外の全ての調味料（チャムチエキ、コチュカル、にんにくのみじん切り、梅シロップ、炒りごま）を加えます。手で優しく混ぜ合わせ、調味料が均一に絡むようにします。葉が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 4
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいシソ（エゴマ）の葉の和え物の完成です。ごま油は最後に入れることで、香りが飛ばずに風味豊かに仕上がります。
Step 5
普段、シソ（エゴマ）の葉をコチュジャンやデンジャン（味噌）で和えて食べる方も、今回はチャムチエキだけでシンプルに和えてみてください。全く違う魅力の、クリーンで奥深い味わいが楽しめます。シソ（エゴマ）本来の香りと調味料の調和が食欲をそそります。
Step 6
最近、野菜の価格がかなり高いと聞きますね！幸い、私は自家菜園の野菜で食卓を彩っています。もちろん、菜園にも限界はありますが。白菜の苗を植える時期が近づいてきたので、畑仕事もまた頑張らなければなりません。旬の野菜で健康的な食卓を楽しみましょう！
