Raíz de loto glaseada crujiente y dulce
Raíz de loto glaseada crujiente y dulce
Platillo de invierno con raíz de loto de temporada
La raíz de loto, conocida por su naturaleza cálida y sus beneficios para la salud femenina, ¡está en su mejor momento ahora mismo! Sabías que los alimentos de temporada son los más sabrosos y nutritivos. A mi hijo, que solía no gustarle la raíz de loto, ¡le encanta este plato! Es fácil de preparar y muy saludable: una raíz de loto glaseada perfecta. Sirve como un excelente acompañamiento y también es ideal para las loncheras.
Ingredientes Principales- 1 raíz de loto (aprox. 300-400g)
Aderezo para Glasear- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de vino de cocina (Mirin o similar)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de canola (o aceite vegetal)
- 200ml de agua
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de vino de cocina (Mirin o similar)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de canola (o aceite vegetal)
- 200ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Es la temporada alta para la deliciosa raíz de loto. Elige trozos gruesos y firmes. Las raíces demasiado delgadas o largas podrían no tener la mejor textura. Primero, pela la raíz de loto con un pelador o un cuchillo hasta que esté limpia.
Step 2
Corta la raíz de loto pelada en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas puede hacer que se rompan durante la cocción, así que apunta a un grosor moderado para mantener una textura agradable. También puedes cortarlas en formas decorativas si lo prefieres.
Step 3
En una olla, añade suficiente agua para cubrir la raíz de loto cortada. Agrega 2-3 cucharadas de vinagre y hierve a fuego fuerte durante 10 minutos. Cocer con vinagre ayuda a eliminar el sabor ligeramente astringente de la raíz de loto y previene la decoloración, manteniéndola fresca. Después de escaldarla, enjuaga la raíz de loto bajo agua fría y escúrrela completamente.
Step 4
En una olla limpia, cubre ligeramente el fondo con aceite de canola (o aceite vegetal). Agrega la raíz de loto escurrida y sofríe ligeramente a fuego medio-bajo, solo hasta que esté recubierta de aceite. Este paso ayuda a que la raíz de loto absorba mejor la salsa de glaseado y mejora su textura.
Step 5
A la misma olla, añade la salsa de soja, el extracto de ciruela y el vino de cocina. Sofríe durante 1-2 minutos para cubrir ligeramente la raíz de loto con la salsa. Luego, agrega el azúcar y los 200ml de agua. Remueve bien para combinar todos los ingredientes y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que la salsa hierva, reduce el fuego a bajo. Deja que la raíz de loto se cocine a fuego lento, permitiendo que la mezcla de salsa de soja penetre uniformemente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. A medida que se cocina, la raíz de loto gradualmente adquirirá un hermoso color marrón oscuro.
Step 7
Cuando la raíz de loto tenga un color apetitoso y la salsa se haya reducido a un glaseado, añade el jarabe de maíz para darle brillo. Es aconsejable probar la raíz de loto antes de añadir el jarabe de maíz y ajustar la dulzura a tu gusto. Si prefieres que sea menos dulce, puedes reducir o omitir el jarabe de maíz. Una vez añadido el jarabe de maíz, remueve rápidamente a fuego bajo para evitar que se queme.
Step 8
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para completar el plato. ¡Disfruta de tu deliciosa y brillante raíz de loto glaseada con un tazón de arroz caliente!
