Kue Keju Persik Manis & Segar
Kue Keju Persik Manis & Segar
Resep Kue Keju Persik Homemade untuk Momen Spesial
Memperkenalkan resep kue keju persik yang saya buat dengan penuh kasih sayang untuk ulang tahun putra saya tahun lalu. Meskipun tidak sesempurna di foto, rasanya sungguh luar biasa lezat! Saya sangat antusias untuk membagikan resep ini kepada Anda, lengkap dengan langkah-langkah detail dan tips agar mudah diikuti oleh siapa saja. Kombinasi keju yang lembut dan kesegaran buah persik yang cerah benar-benar memanjakan indra. Buat kue keju manis ini untuk orang-orang terkasih Anda di hari istimewa!
Bahan Isian Kue Keju- 100g Keju krim (suhu ruang, lunakkan)
- 100ml Krim kental (dingin)
- 40g Gula pasir
- 3 lembar Gelatin (sekitar 4.5g)
- 40g Yogurt rasa persik
- 1 bungkus Gula vanila (atau 1/2 sdt ekstrak vanila)
- 100ml Jus persik
- 1/2 buah Persik segar (potong dadu)
- 1 lembar Bolu spons (misal: genoise, potong sesuai ukuran loyang)
- 1 sdm Jus cranberry (untuk membasahi bolu)
Bahan Dekorasi Kue Keju- 1/3 buah Nektarin (iris tipis)
- 1 buah Kumquat (iris tipis)
- 100g Keju krim (suhu ruang, lunakkan)
- 1 buah Yogurt tawar (sekitar 50g)
- Madu, sesuai selera (sesuaikan)
Puree Persik untuk Dekorasi- 2 buah Nektarin (buang bijinya, potong kasar)
- 3 sdm Gula pasir
- 1 sdm Jus cranberry
- 1/3 buah Nektarin (iris tipis)
- 1 buah Kumquat (iris tipis)
- 100g Keju krim (suhu ruang, lunakkan)
- 1 buah Yogurt tawar (sekitar 50g)
- Madu, sesuai selera (sesuaikan)
Puree Persik untuk Dekorasi- 2 buah Nektarin (buang bijinya, potong kasar)
- 3 sdm Gula pasir
- 1 sdm Jus cranberry
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk isian kue keju. Cuci dan buang biji 1/2 buah persik segar, lalu potong dadu berukuran sekitar 1 cm. Memiliki alas bolu, buah dekoratif, dan jus cranberry yang sudah ditakar dan dipotong sebelumnya akan membuat langkah-langkah berikutnya jauh lebih mudah.
Step 2
Dalam mangkuk dingin, kocok 100ml krim kental dingin hingga mencapai kekakuan sekitar 70%. Anda mencari konsistensi puncak lembut yang sedikit melengkung, mirip dengan es krim lembut. Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan, karena ini dapat memengaruhi tekstur kue yang lembut.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 100g keju krim suhu ruang hingga lembut dan halus. Tambahkan 40g yogurt rasa persik dan kocok lagi hingga tercampur rata dan lembut.
Step 4
Tambahkan 40g gula pasir secara bertahap ke dalam campuran keju krim dalam tiga bagian, kocok setelah setiap penambahan hingga gula larut dan campurannya halus. (Jika menggunakan sebungkus gula vanila, tambahkan pada saat ini).
Step 5
Tuangkan 100ml jus persik dan aduk lagi hingga semua tercampur rata. Langkah ini menambahkan aroma persik yang halus pada dasar kue.
Step 6
Rendam 3 lembar gelatin dalam air dingin selama sekitar 5 menit hingga lunak. Peras kelebihan airnya. Panaskan gelatin yang sudah lunak dalam microwave selama 20-30 detik hingga meleleh (hati-hati, akan panas!). Tambahkan satu sendok kecil campuran keju krim ke dalam gelatin cair dan aduk untuk memancing panas, lalu tuangkan ke dalam campuran keju krim utama dan aduk hingga halus dan tidak bergerindil. Memastikan gelatin larut sepenuhnya dan tercampur rata adalah kunci.
Step 7
Dengan hati-hati, lipat krim kocok (yang disiapkan pada langkah 1) ke dalam campuran keju krim dalam dua bagian. Gunakan spatula dan aduk perlahan agar krim tidak kempes. Anda sekarang seharusnya memiliki isian kue keju yang halus dan ringan.
Step 8
Siapkan cincin mousse atau loyang kue Anda dan letakkan lembaran bolu spons di bagian bawah. Tuangkan setengah isian kue keju di atas bolu. Sebarkan potongan persik yang dipotong dadu secara merata di atas isian. Tambahkan lapisan isian kue keju lagi untuk menutupi persik sedikit, lalu tambahkan sisa potongan persik. Akhiri dengan menuangkan sisa isian kue keju di atasnya, pastikan persik tertutup sepenuhnya dan permukaannya rata. Cobalah atur persik agar terlihat saat dipotong.
Step 9
Dinginkan kue keju di lemari es selama sekitar 2 jam, atau hingga gelatin mengeras dan kue mempertahankan bentuknya.
Step 10
Sekarang, mari kita buat puree persik untuk dekorasi. Masukkan 2 nektarin yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan 3 sdm gula dan aduk rata. Membiarkan gula mengeluarkan sari buahnya akan membantu menciptakan puree yang lebih kental.
Step 11
Letakkan panci di atas api kecil dan tambahkan 1 sdm jus cranberry. Didihkan selama sekitar 10 menit, aduk sesekali, hingga nektarin melunak dan gula larut, menciptakan saus yang sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 12
Setelah matang, angkat nektarin dari api dan biarkan sedikit dingin. Pindahkan nektarin yang sudah dimasak ke blender dan haluskan hingga sangat lembut. Membiarkannya dingin lebih lama akan membantu mengentalkan puree.
Step 13
Untuk membuat frosting keju krim dekoratif, campurkan 100g keju krim suhu ruang hingga halus. Campurkan 1 yogurt tawar (sekitar 50g) dan madu sesuai selera Anda, lalu kocok hingga tercampur rata. Bagi campuran ini menjadi dua. Masukkan setengahnya ke dalam kantong semprot. (Ini akan menjadi frosting berwarna gading Anda).
Step 14
Ke dalam sisa campuran keju krim, tambahkan 1 sdm puree persik yang sudah disiapkan dan aduk rata. Ini akan menciptakan frosting berwarna persik yang indah. Pindahkan juga campuran ini ke kantong semprot lain. (Ini akan menjadi frosting berwarna persik Anda).
Step 15
Keluarkan kue keju yang sudah didinginkan dari cetakan. Gunakan kedua kantong semprot untuk menyemprotkan frosting berwarna gading dan persik ke atas kue keju sesuai pola yang Anda inginkan. Anda bisa menyemprotkannya bersebelahan, bergantian, atau satu di atas yang lain.
Step 16
Tata dengan artistik irisan nektarin tipis dan potongan kumquat di sela-sela frosting yang disemprotkan, atau di atasnya, untuk menghias kue. Warna-warna cerah dari buah akan membuat kue terlihat semakin menarik.
Step 17
Tambahkan setangkai rosemary segar atau daun herbal lain yang bisa dimakan yang Anda miliki untuk sentuhan kehijauan. Akhiri dengan taburan gula halus tipis menggunakan saringan untuk efek seperti salju yang indah. (Bunga yang bisa dimakan juga dapat digunakan untuk dekorasi).
Step 18
Terakhir, masukkan tusuk sate kue dekoratif. Kue Keju Persik Anda yang indah dan lezat kini siap! Nikmati selagi dingin!
