쫄깃한 새송이버섯 버터 갈릭구이
쫄깃한 새송이버섯 버터 갈릭구이
풍미 가득! 입맛 돋우는 새송이버섯 버터 갈릭구이 황금 레시피
버터와 마늘의 환상적인 조화! 쫄깃한 식감이 일품인 새송이버섯 버터 갈릭구이 레시피를 소개합니다. 생각보다 훨씬 간단하지만, 그 맛과 비주얼은 고급 레스토랑 요리 부럽지 않답니다. 씹을수록 고소한 풍미가 퍼져나가는데, 마치 전복의 쫄깃한 식감을 닮아 있어 놀라실 거예요. 은은하게 퍼지는 마늘과 버터 향이 식욕을 자극하며, 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 손색없는 매력적인 요리입니다. 지금 바로 따라 해 보세요!
주요 재료- 새송이버섯 3개
- 쪽파 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 새송이버섯을 준비해주세요. 버섯 표면의 흙이나 이물질은 물을 살짝 묻힌 키친타월로 부드럽게 닦아내면 깔끔하게 제거됩니다. 물로 직접 씻으면 수분을 많이 흡수해 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
깨끗이 닦은 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 보통 3등분 또는 4등분으로 잘라주면 팬에 굽기에도, 먹기에도 편리합니다.
Step 3
새송이버섯의 쫄깃한 식감을 더욱 살리기 위해 칼집을 넣어주세요. 버섯의 한 면에 빗살무늬 모양으로 칼집을 촘촘하게 넣어주면 소스가 더 잘 배어들고, 익혔을 때 모양도 예뻐집니다. 너무 깊게 넣지 않도록 주의하세요.
Step 4
중불로 달궈진 프라이팬에 올리브유 1큰술과 버터 20g을 함께 넣어주세요. 버터가 타지 않도록 올리브유와 섞어 사용하는 것이 좋습니다.
Step 5
버터가 녹으면서 고소한 향이 올라오기 시작하면, 손질해 둔 새송이버섯을 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 버섯 표면이 어느 정도 익으면서 수분이 날아가 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 6
한쪽 면이 먹음직스럽게 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 구워줍니다. 이때 버섯이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 필요하다면 남은 올리브유 1큰술과 버터 10g을 추가로 넣어주세요. 버섯 표면이 전체적으로 노릇해질 때까지 충분히 구워주세요.
Step 7
버섯이 노릇하게 잘 구워졌다면, 미리 섞어둔 양념 재료를 모두 부어줍니다. 볼에 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 화이트 와인(또는 맛술) 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 후추 약간, 말린 로즈메리나 파슬리 플레이크를 뿌려 풍미를 더합니다. 양념을 부은 후에는 버섯을 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 2~3분간 더 졸여주세요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 촉촉하게 남아있을 정도로만 졸입니다.
Step 8
잘 졸여진 새송이버섯 버터 갈릭구이를 보기 좋은 접시에 옮겨 담습니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 새송이버섯 버터 갈릭구이 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.
