Muffin Dalgona Nostalgia
Muffin Dalgona Nostalgia
Pernahkah Anda membuat Dalgona? Jika ya, cobalah membuat Muffin Dalgona juga!
Sepertinya membuat ‘Dalgona’ sedang tren akhir-akhir ini. Saya ingat sering membakar sendok sayur saya saat kecil… Bukankah kita semua begitu? Haha. Saya ingat betul saat membuat Dalgona bersama adik saya ketika ibu kami pergi, lalu menggosok sendok sayur yang gosong. Membuatnya lagi setelah sekian lama membawa kembali kenangan lama, dan saya kehilangan jejak waktu. Karena semua orang membuat Dalgona, saya memutuskan untuk membuat Muffin Dalgona menggunakan Dalgona. Saya mengisi muffin dengan isian Dalgona dan melapisi mereka dengan krim Dalgona. Rasanya seperti karamel!
Membuat Dalgona- 100g Gula
- Sejumput Soda Kue
Isian Dalgona (sekitar 3 porsi)- 10g bubuk Dalgona (dihaluskan dari Dalgona yang sudah dibuat)
- 40g Krim Kental (Heavy Cream)
Krim Dalgona (sekitar 4 porsi)- 30g bubuk Dalgona (dihaluskan dari Dalgona yang sudah dibuat)
- 120g Krim Kental (Heavy Cream)
Adonan Muffin (sekitar 6 porsi)- 110g Mentega Tawar (Unsalted Butter), suhu ruang
- 85g Gula Muscovado (atau gula palem)
- 1g Garam
- 10g Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdt Ekstrak Vanila
- 100g Telur (sekitar 2 butir telur ukuran sedang), suhu ruang
- 4g Baking Powder
- 1g Soda Kue
- 110g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 30g Tepung Almond
- 40g Krim Kental (Heavy Cream), suhu ruang
- 10g bubuk Dalgona (dihaluskan dari Dalgona yang sudah dibuat)
- 40g Krim Kental (Heavy Cream)
Krim Dalgona (sekitar 4 porsi)- 30g bubuk Dalgona (dihaluskan dari Dalgona yang sudah dibuat)
- 120g Krim Kental (Heavy Cream)
Adonan Muffin (sekitar 6 porsi)- 110g Mentega Tawar (Unsalted Butter), suhu ruang
- 85g Gula Muscovado (atau gula palem)
- 1g Garam
- 10g Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdt Ekstrak Vanila
- 100g Telur (sekitar 2 butir telur ukuran sedang), suhu ruang
- 4g Baking Powder
- 1g Soda Kue
- 110g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 30g Tepung Almond
- 40g Krim Kental (Heavy Cream), suhu ruang
- 110g Mentega Tawar (Unsalted Butter), suhu ruang
- 85g Gula Muscovado (atau gula palem)
- 1g Garam
- 10g Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdt Ekstrak Vanila
- 100g Telur (sekitar 2 butir telur ukuran sedang), suhu ruang
- 4g Baking Powder
- 1g Soda Kue
- 110g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 30g Tepung Almond
- 40g Krim Kental (Heavy Cream), suhu ruang
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci hangat, masukkan 100g gula. Tunggu hingga pinggirannya mulai meleleh. Gunakan sumpit untuk mengaduk perlahan agar tidak gosong, pastikan gula benar-benar meleleh. Setelah berubah warna menjadi karamel bening, tambahkan sejumput kecil soda kue dan aduk cepat. (Perhatikan, adonan akan berbusa!)
Step 2
Setelah mencampur soda kue, segera matikan api. Tuang adonan dengan hati-hati ke atas kertas roti yang sudah disiapkan dan ratakan tipis. Hati-hati karena sangat panas!
Step 3
Setelah Dalgona benar-benar mengeras, pecahkan menjadi beberapa bagian. Dari jumlah tersebut, haluskan sekitar 70g hingga menjadi bubuk halus menggunakan blender atau ulekan. Ini akan menjadi bubuk Dalgona yang akan Anda gunakan nanti.
Step 4
Mari buat isian Dalgona. Campurkan 10g bubuk Dalgona dan 40g krim kental dalam panci kecil. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental seperti selai. Angkat dari api dan dinginkan di lemari es. Ini akan menjadi isian Dalgona kenyal untuk muffin Anda.
Step 5
Sekarang, untuk krim Dalgona. Campurkan 30g bubuk Dalgona dengan 120g krim kental dalam mangkuk. Panaskan perlahan dengan api kecil, cukup sampai bubuk Dalgona larut. Jangan sampai mendidih. Setelah dingin, simpan di lemari es. Krim ini akan dikocok dan diaplikasikan di atas muffin nanti.
Step 6
Saatnya membuat adonan muffin. Dalam mangkuk, kocok 110g mentega tawar yang sudah dilembutkan pada suhu ruang menggunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga halus.
Step 7
Tambahkan 85g gula muscovado (atau gula palem), 1g garam, dan 10g sirup jagung (atau sirup beras). Kocok bersama mentega hingga tercampur rata dan gula sedikit larut, membentuk adonan yang creamy.
Step 8
Tambahkan secara bertahap 100g telur suhu ruang (sekitar 2 butir telur ukuran sedang), sekitar sepertiga setiap kali, kocok setelah setiap penambahan hingga tercampur rata. Hindari menambahkan semua telur sekaligus agar adonan tidak pecah.
Step 9
Ayak bahan kering: 110g tepung terigu protein rendah, 30g tepung almond, 4g baking powder, dan 1g soda kue. Campurkan dengan lembut ke dalam adonan menggunakan spatula, aduk hingga tercampur rata. Mengaduk berlebihan dapat membuat muffin menjadi keras, jadi aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat.
Step 10
Tambahkan 40g krim kental suhu ruang dan 1/2 sdt ekstrak vanila. Aduk lembut hingga tercampur rata. Adonan harus halus dan mudah dituang.
Step 11
Lapisi atau olesi loyang muffin Anda. Isi setiap lubang loyang sekitar 70-80% penuh dengan adonan. Mengisi terlalu penuh akan menyebabkan muffin meluap saat dipanggang.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 20-25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih.
Step 13
Setelah muffin dingin, gunakan ujung sendok atau tusuk gigi untuk membuat sedikit lubang di bagian tengah setiap muffin. Isi lubang ini dengan isian Dalgona yang sudah didinginkan.
Step 14
Kocok krim Dalgona yang sudah didinginkan hingga membentuk puncak yang lembut (kekentalan sekitar 80% – jangan mengocok berlebihan karena bisa sulit saat dipenyemprot). Tepat sebelum disajikan, semprotkan atau sendokkan krim Dalgona di atas muffin. Nikmati Muffin Dalgona lezat Anda!
