Jang-Kalguksu Pedas Menggugah Selera
Jang-Kalguksu Pedas Menggugah Selera
Resep Jang-Kalguksu Otentik yang Sempurna untuk Hari Hujan
Memperkenalkan resep Jang-Kalguksu yang sempurna bagi Anda yang menginginkan sesuatu yang pedas dan menghangatkan, terutama di hari yang hujan! Resep ini menghasilkan rasa yang dalam dan kaya tanpa perlu kaldu ikan teri terpisah, membuatnya sangat mudah dibuat. Mi kalguksu yang kenyal dan sayuran melimpah berpadu untuk hidangan memuaskan yang akan segera Anda habiskan!
Bahan Utama- Mi Kalguksu 2 porsi
- 1 Butir Telur
- 1 Buah Kentang
- 1/2 Buah Zukini
- 1/2 Buah Bawang Bombay
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah kekayaan rasa Jang-Kalguksu Anda. Cuci kentang, zukini, dan bawang bombay, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang (julienne) setebal kurang lebih 0.5 cm. Anda bisa menyesuaikan ketebalan irisan sesuai selera.
Step 2
Tuangkan 500 ml air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Anda tidak perlu membuat kaldu terpisah untuk hasil yang lezat, namun menggunakan kaldu ikan teri atau rumput laut bisa menambah rasa umami yang lebih dalam.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan 1 sendok makan gochujang terlebih dahulu dan aduk hingga benar-benar larut tanpa gumpalan. Penting untuk mengaduk rata agar gochujang tidak menggumpal.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan doenjang. Ini tipsnya! Doenjang buatan sendiri bisa bervariasi kadar garam dan rasanya tergantung rumah tangga, jadi sebaiknya masukkan 1 sendok makan saja terlebih dahulu, cicipi, baru kemudian sesuaikan. Hati-hati, menambahkan terlalu banyak bisa membuatnya asin! (Catatan: Pembuat resep menyebutkan agak asin karena menggunakan gochujang dan doenjang buatan sendiri dalam jumlah banyak. Selalu cicipi dan sesuaikan bumbu!)
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru untuk meningkatkan rasa pedasnya.
Step 6
Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah aroma dan rasa.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan guk-ganjang untuk mengeluarkan cita rasa gurihnya. Guk-ganjang tidak hanya membumbui sup tetapi juga membantu menjaga warna kuah tetap jernih.
Step 8
Setelah bumbu larut merata, masukkan irisan kentang, zukini, dan bawang bombay ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga sayuran empuk. Karena kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, sebaiknya masukkan kentang terlebih dahulu di antara sayuran lainnya.
Step 9
Siapkan mangkuk untuk mengocok telur. Menambahkan telur kocok yang lembut ke dalam Jang-Kalguksu membuat kuahnya semakin kaya dan halus. Kocok 1 butir telur hingga benar-benar rata terlebih dahulu.
Step 10
Saat sayuran sudah agak matang dan kuah mulai mendidih perlahan, masukkan mi kalguksu. Pisahkan mi dengan lembut saat Anda memasukkannya untuk mencegah mi saling menempel.
Step 11
Sebaiknya masukkan mi kalguksu saat kentang hampir matang. Setelah mi dimasukkan, kuah mungkin akan sedikit mengental. Anda bisa menambahkan 100-200 ml air lagi jika menginginkan kuah yang lebih encer.
Step 12
Untuk rasa yang lebih pedas, cincang halus dan tambahkan beberapa cabai Cheongyang. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda. (Tips: Menambahkan cabai merah biasa juga bisa memberikan rasa pedas yang nikmat).
Step 13
Saat mi kalguksu mulai matang, tuangkan perlahan campuran telur kocok di pinggiran panci. Aduk perlahan agar telur tidak menggumpal. Telur akan matang dan membuat kuah menjadi sangat lembut.
Step 14
Setelah mi kalguksu matang sesuai selera Anda, Jang-Kalguksu siap disajikan! Rebus selama 2-3 menit lagi untuk memastikan mi kenyal dan kuahnya meresap sempurna.
Step 15
Pindahkan Jang-Kalguksu yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji yang menggugah selera. Untuk rasa dan tampilan yang lebih istimewa, Anda bisa menaburkan sedikit lada hitam, lalu hiasi dengan potongan rumput laut kering (gim) dan taburan wijen sangrai tumbuk.
Step 16
Wah, tidak ada hidangan yang lebih cocok untuk hari hujan! Semangkuk Jang-Kalguksu yang kental dan pedas akan mengusir rasa dingin dan menggairahkan selera makan Anda. Jika kuah menjadi terlalu kental karena mendidih, cukup tambahkan sedikit air panas untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 17
Jang-Kalguksu yang lezat ini, dibuat sendiri, terasa semakin memuaskan dan nikmat! Mengambil mi dan isian bersamaan dengan sumpit adalah kebahagiaan murni.
Step 18
Menyajikannya dengan kimchi yang sudah difermentasi dengan baik adalah suatu keharusan! Kimchi yang asam dan renyah akan semakin meningkatkan cita rasa Jang-Kalguksu.
Step 19
Jika kebetulan ada sisa kuah, mencampurnya dengan nasi untuk membuat ‘bap’ (nasi) juga merupakan pengalaman yang menyenangkan. Saus Jang-Kalguksu yang meresap ke butiran nasi sungguh lezat!
