Resep Emas Ayam Kecap Andong (Jjimdak) – Sangat Lezat dan Disukai Keluarga
Resep Emas Ayam Kecap Andong (Jjimdak) – Sangat Lezat dan Disukai Keluarga
Buat Sendiri Ayam Jjimdak Kecap Andong Autentik di Rumah dengan Rasa yang Kaya dan Gurih
Ini adalah hidangan pencuri nasi yang sesungguhnya! Saya akan membagikan resep emas untuk Andong Jjimdak yang luar biasa lezat. Siap-siap untuk hidangan kaya rasa yang cocok untuk setiap kesempatan!
Bahan Utama- Ayam potong untuk direbus, 1 potong (sekitar 600g)
- Bawang bombay, 1 buah
- Wortel, 1/4 buah
- Kentang, 1 buah
- Bihun Korea (Dangmyeon), segenggam
- Air, 600ml
Bumbu Kecap Spesial- Kecap Asin, 7 sdm
- Saus Tiram, 1 sdm
- Mirin (atau arak masak), 2 sdm
- Gula Pasir, 2 sdm
- Bawang Putih Cincang, 1 sdm
- Ekstrak Jahe, 1 sdm (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Bubuk Jjajang instan, 1 sdm (untuk rasa dan warna yang lebih mantap!)
- Kecap Asin, 7 sdm
- Saus Tiram, 1 sdm
- Mirin (atau arak masak), 2 sdm
- Gula Pasir, 2 sdm
- Bawang Putih Cincang, 1 sdm
- Ekstrak Jahe, 1 sdm (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Bubuk Jjajang instan, 1 sdm (untuk rasa dan warna yang lebih mantap!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ayamnya. Cuci bersih potongan ayam untuk direbus di bawah air dingin mengalir. Penting untuk menghilangkan sisa jeroan atau darah agar tidak amis. Selain itu, potong bagian kulit yang terlalu tebal atau berlemak dengan gunting. Jika ingin menghilangkan bau amis ayam secara maksimal, Anda bisa merendam ayam dalam susu selama sekitar 10-15 menit, lalu bilas sebelum melanjutkan. Ini akan menghasilkan Jjimdak yang lebih empuk dan bersih rasanya.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa dan tekstur pada Jjimdak. Kupas kentang dan wortel, lalu potong dadu seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Potong bawang bombay dengan ukuran yang sama besarnya. Memotong sayuran dengan ukuran lebih besar membantu mereka mempertahankan teksturnya selama dimasak dan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 3
Bihun Korea (Dangmyeon) adalah bagian yang lezat dari Jjimdak. Rendam dalam air hangat selama sekitar 15 menit sebelum mulai memasak. Merendamnya terlebih dahulu memastikan bihun menyerap saus lezat dengan baik dan menjadi empuk sempurna. Pastikan untuk menguraikannya sesekali saat direndam agar tidak menggumpal.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu kecap spesial yang mendefinisikan rasa Jjimdak ini! Dalam mangkuk besar, campurkan 7 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan mirin, 2 sendok makan gula, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan ekstrak jahe. Aduk rata. Untuk tambahan rasa dan warna yang lebih kaya, tambahkan 1 sendok makan bubuk Jjajang instan. Aduk semuanya hingga bumbu merata dan halus.
Step 5
Dalam panci besar, tambahkan 600ml air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Rebus selama sekitar 4 menit. Langkah perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dari ayam dan memastikan kuah lebih jernih.
Step 6
Tiriskan potongan ayam yang sudah direbus menggunakan saringan. Pindahkan ayam ke wajan atau panci lebar. Tuangkan semua bumbu kecap yang sudah disiapkan ke atas ayam. Tumis ayam dengan bumbu selama sekitar 1-2 menit dengan api sedang. Langkah ini membantu ayam menyerap rasa awal dari bumbu, membangun profil rasa yang lebih dalam.
Step 7
Sekarang saatnya membuat kuah Jjimdak. Tambahkan 600ml air segar ke dalam panci berisi ayam yang sudah ditumis. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama 15-20 menit, atau sampai ayam empuk dan matang sempurna. Pastikan ayam matang sempurna dan berair.
Step 8
Setelah ayam hampir empuk, tambahkan kentang, wortel, dan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam panci. Tutup kembali dan lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit lagi. Sayuran akan matang dalam kuah gurih, melepaskan rasa manis alaminya dan menambah lapisan rasa lain pada hidangan.
Step 9
Di sinilah kita menambahkan keajaiban bubuk Jjajang. Masukkan sisa 1 sendok makan bubuk Jjajang. Bahan ini tidak hanya memperdalam warna gelap Jjimdak yang kaya, membuatnya terlihat sangat menggugah selera, tetapi juga menambahkan kedalaman rasa gurih yang halus. Pastikan larutkan dengan baik ke dalam kuah agar tidak ada gumpalan.
Step 10
Terakhir, tambahkan bihun Korea yang sudah direndam sebelumnya. Masak selama 2-3 menit lagi, aduk perlahan, hingga bihun matang dan menyerap saus lezat. Hati-hati jangan sampai bihun terlalu matang karena bisa lembek. Tumis sebentar agar terlapisi bumbu secara merata. Andong Jjimdak lezat Anda kini siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat sebagai hidangan yang benar-benar memuaskan!
