イ・ジャンウの「魔法の粉」で作る豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックム）
イ・ジャンウの「魔法の粉」で作る豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックム）
「私は一人で暮らす」イ・ジャンウさんの「魔法の粉」を使った、甘辛い豚肉炒め（ジェユクボックム）のレシピ
TVバラエティ番組「私は一人で暮らす」で俳優イ・ジャンウさんが披露し、話題となった「魔法の粉」を使ったジェユクボックムのレシピをご紹介します。最初は、こんなユニークな調理法で美味しいジェユクボックムができるのか半信半疑でしたが、番組のパネリストたちのリアルな表情を見て、自分で作ってみることにしました。疑問をよそに、いつもの調味料を少し脇に置いて挑戦した、イ・ジャンウさん流「魔法の粉」ジェユクボックム！期待を超える美味しさをお届けするレシピを、ぜひお試しください。
主材料- 薄切り豚バラ肉（デペサムギョプサル） 600g
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 1掴み（または結球レタス）
- 人参 1/2本
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
イ・ジャンウ流 魔法の粉 調味料（4人分目安）- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ7
- 牛肉だしの素（ダシダなど） 大さじ2
- いりこ（煮干し）だしの素 大さじ1
- あさりだしの素 大さじ1
- 味塩（マッソグム） 大さじ1
- 砂糖 大さじ5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ7
- 牛肉だしの素（ダシダなど） 大さじ2
- いりこ（煮干し）だしの素 大さじ1
- あさりだしの素 大さじ1
- 味塩（マッソグム） 大さじ1
- 砂糖 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。人参は1/2本を、薄く斜め切りまたは千切りにします。こうすることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 2
玉ねぎ1/2個も千切りにしておきます。玉ねぎの甘みが、ジェユクボックム全体の風味を引き立てます。
Step 3
長ネギは1/2本を、小口切りにします。もし結球レタスがあれば、2掴みほど千切りにして準備してください。普通のキャベツを使っても構いません。野菜は食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 4
さて、「魔法の粉」を作る番です。大きめのボウルに、粉唐辛子（コチュカル）大さじ7、牛肉だしの素大さじ2を入れます。
Step 5
次に、いりこ（煮干し）だしの素大さじ1と、あさりだしの素大さじ1を加えてください。このだしの素の組み合わせが、旨味の秘訣です。
Step 6
続いて、味塩（マッソグム）大さじ1を加えて、味を調えます。
Step 7
最後に、砂糖大さじ5をたっぷり加えて、甘辛さのバランスを取ります。全ての粉末材料をよく混ぜ合わせ、「魔法の粉」の完成です。
Step 8
いよいよジェユクボックムを炒める段階です。薄切りの豚バラ肉（デペサムギョプサル）は脂が多いので、油はひかずに炒めます。もし普通の豚肩ロースや豚もも肉などを使う場合は、フライパンに少量のサラダ油をひいてから肉を炒めてください。
Step 9
フライパンを強火で熱し、豚バラ肉を入れて炒めます。肉の色が変わり、ある程度火が通ってきたら、青唐辛子と長ネギ以外の準備した野菜（玉ねぎ、キャベツ、人参）を全て加え、一緒に炒め合わせます。（このレシピは600gで約4人分です。）
Step 10
野菜が少ししんなりしてきたら、あらかじめ作っておいた「魔法の粉」5大さじ（4人分目安）を加え、豚肉と野菜に均一に味が絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 11
調味料が材料によく馴染み、食欲をそそる色合いになるまで、強火でしっかりと炒め続けます。香ばしい“火の香り”（プルマッ）を加えると、さらに美味しくなります。
Step 12
炒めている途中で味見をし、もし味が足りなければ調整してください。イ・ジャンウさんのレシピだけでも十分美味しいですが、お好みで、おろしニンニク大さじ1と黒こしょう少々を加えると、風味がさらに豊かになります。
Step 13
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて、香ばしい香りをプラスします。全ての工程を強火で手早く炒めることが、ジェユクボックム特有の美味しい火の香りを引き出すコツです。
Step 14
最後に、香ばしい火の香りをプラスしたら、イ・ジャンウさん流「魔法の粉」ジェユクボックムの完成です！もし火の香りが足りないと感じる場合は、バーナー（トーチ）で軽く炙ると良いでしょう。バーナーがない場合は、フライパンを傾けて、フライパンの底の熱で香ばしさを加えるのも良い方法です。ピリ辛で甘い味と豊かな香ばしさが融合した、特別なジェユクボックムをお楽しみください！
