Terong Tumis Nikmat & Lembut: Lauk Pelengkap Serbaguna untuk Musim Panas
Terong Tumis Nikmat & Lembut: Lauk Pelengkap Serbaguna untuk Musim Panas
Lauk Musim Panas Kaya Nutrisi & Lezat – Terong Tumis (Gaji Bokkeum)
Terong kaya nutrisi dan rasanya enak, namun teksturnya yang lembek terkadang membuatnya kurang disukai sebagai lauk pendamping di rumah kami. Namun, dengan sedikit mengubah cara memasaknya, keluarga saya kini menyukai hidangan terong ‘makanan hitam’ ini! Hari ini, saya telah menyiapkan resep tumis terong yang telah mengubah selera pemilih menjadi penggemar. Resep ini mengubah sayuran yang tidak disukai menjadi favorit!
Bahan Utama- 3 buah terong
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (cabai cheongyang)
- 2 buah cabai merah
- 10 siung bawang putih
Bumbu & Memasak- 5 sdm minyak zaitun
- 0.5 sdm garam kasar
- 1 gelas air (untuk merendam terong)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 5 sdm minyak zaitun
- 0.5 sdm garam kasar
- 1 gelas air (untuk merendam terong)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 3 buah terong di bawah air mengalir. Buang ujungnya, lalu belah terong menjadi dua memanjang. Potong menjadi bagian-bagian tebal, sekitar 8-10mm. Memotongnya terlalu tipis bisa membuatnya hancur saat ditumis, jadi menjaga ketebalannya adalah kuncinya.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 gelas air dengan 0.5 sdm garam kasar dan aduk hingga garam larut, menciptakan air garam. Masukkan potongan terong ke dalam air garam, aduk perlahan hingga terlapisi, dan diamkan selama 15 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembaban berlebih dan melembutkan terong, memperbaiki teksturnya.
Step 3
Sementara terong direndam, siapkan sayuran lain. Potong daun bawang sepanjang 5cm, lalu belah memanjang. Iris tipis bawang bombay. Cincang atau iris tipis 10 siung bawang putih. Iris miring 2 buah cabai hijau dan 2 buah cabai merah untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 4
Setelah direndam air garam selama 15 menit, angkat terong dan tiriskan ke dalam mangkuk. Tekan perlahan terong dengan tangan Anda untuk memeras air sebanyak mungkin. Menghilangkan kelembaban sangat penting untuk mencegah hidangan menjadi berair dan agar bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Panaskan 5 sdm minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga transparan dan harum, hingga minyak beraroma bawang putih. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, masak perlahan dengan api kecil hingga sedang.
Step 6
Setelah bawang putih harum, masukkan 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru) dan tumis sebentar dengan api sedang-kecil. Gochugaru mudah gosong, jadi penting untuk mengontrol panasnya. Menumis gochugaru dalam minyak akan memperdalam warna dan rasanya.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang. Tumis sebentar hingga bawang bombay menjadi transparan, mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 8
Masukkan terong yang sudah diperas ke dalam wajan dan tumis sebentar dengan sayuran lain. Kemudian, tambahkan irisan cabai merah dan hijau yang sudah diiris miring, dan terus aduk hingga tercampur rata.
Step 9
Terakhir, tambahkan bumbu: 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 0.5 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk hingga semua bahan terlapisi bumbu dengan baik. Matikan api segera setelah menambahkan minyak wijen dan biji wijen untuk menjaga aromanya.
Step 10
Terong tumis lezat Anda siap! Dengan merendam terong sebentar dalam air garam sebelum ditumis, ia kehilangan tekstur lembeknya dan mendapatkan tekstur yang lembut namun tetap kenyal. Kombinasi rasa sayuran alami dan saus gurih menjadikannya hidangan pendamping yang tak tertahankan, sempurna disantap dengan nasi! Ucapkan selamat tinggal pada hidangan terong yang kurang populer dan sambut favorit yang disukai semua orang ini!
