Ensalada Crujiente de Pepino Joven (Nokak) con Aceite de Perilla
Ensalada Crujiente de Pepino Joven (Nokak) con Aceite de Perilla
Una deliciosa y crujiente ensalada de pepino joven marinado con aceite de perilla aromático
¡Transforma los pepinos jóvenes y frescos de tu huerto en una ensalada refrescante! Estos pepinos son ricos en humedad, lo que los hace perfectos para un manjar de verano. También se dice que ayudan a eliminar toxinas del cuerpo, así que siéntete libre de disfrutarlos en abundancia. ¡Experimenta el delicioso aroma a nuez del aceite de perilla combinado con la satisfactoria textura crujiente de esta ensalada de pepino joven!
Ingredientes- 1 pepino joven (Nokak)
- 1 cucharada de sal gruesa (para marinar)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 tallo de cebolleta o la parte blanca de un puerro
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 chile rojo (opcional)
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Los pepinos jóvenes que utilizaremos hoy pueden diferir ligeramente de los habituales, pero su frescura inherente los hace aún más deliciosos cuando se preparan como ensalada.
Step 2
Primero, usa un pelador para quitar con cuidado la piel del pepino joven. Su piel puede ser bastante gruesa, así que asegúrate de pelarla completamente.
Step 3
Dado que los pepinos jóvenes son bastante largos, córtalos en tres trozos para que sean más fáciles de manejar durante la preparación.
Step 4
Al cortar los trozos de pepino, es mejor dejar el centro con las semillas relativamente grueso. Evita quitar demasiada parte de las semillas, ya que esto puede hacer que el pepino se ablande. Cortarlos gruesos ayuda a preservar su textura crujiente.
Step 5
Después de cortarlos longitudinalmente y retirar los centros con semillas, ahora estamos listos para cortar los pepinos en juliana.
Step 6
Corta los pepinos jóvenes en tiras gruesas (juliana). Cortarlos demasiado finos puede hacer que suelten agua rápidamente, por lo que mantener un corte más grueso es crucial para maximizar su frescura.
Step 7
Añade 1 cucharada de sal gruesa a los pepinos cortados en juliana y mezcla bien. Déjalos marinar durante unos 10 minutos. Este proceso de salado extrae el exceso de humedad, manteniendo su crujido y permitiendo que absorban el sabor.
Step 8
Mientras los pepinos se marinan, prepara los demás ingredientes. Corta finamente el chile rojo (retirando las semillas si lo deseas) y corta finamente la cebolleta o el puerro. Tener estos ingredientes listos con antelación hace que el proceso de mezcla sea mucho más sencillo.
Step 9
Una vez los pepinos estén marinados, enjuágalos ligeramente bajo agua corriente y luego exprime suavemente el exceso de humedad con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede romper los trozos de pepino. Coloca los pepinos exprimidos en un bol y añade todos los condimentos preparados.
Step 10
Finalmente, añade generosamente 1 cucharada de aceite de perilla y mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Puedes añadir un poco de gochujang si lo deseas, pero hoy haremos un delicioso aderezo usando solo gochugaru. Probablemente no necesitarás añadir sal extra porque los pepinos habrán absorbido algo de salinidad durante el proceso de marinado, haciendo que el aderezo general esté en su punto. Termina con una pizca de semillas de sésamo para un aroma extra a nuez, ¡y tu deliciosa ensalada de pepino joven estará lista!
