
さっぱり美味しい!もやしときゅうりの冷製スープ:夏バテ解消のひんやり逸品
さっぱり美味しい!もやしときゅうりの冷製スープ:夏バテ解消のひんやり逸品
もやしときゅうりの冷製スープの作り方:7月の旬の食材で作る、夏にぴったりの冷たい副菜
じめじめとした暑さで食欲が落ちがちな夏こそ、さっぱりといただける冷たいスープはいかがですか?このもやしときゅうりの冷製スープは、シャキシャキのきゅうり、ピリ辛の青唐辛子がアクセントとなり、食欲をそそる最高の夏のおかずです。もやしだけでも良いですが、きゅうりと青唐辛子を加えることで、爽やかさと辛味が倍増し、あっという間に一杯完食してしまう美味しさです。お財布にも優しく、味も栄養も満点の#もやしレシピ、#もやしときゅうりの冷製スープで、今年の夏を涼やかに乗り切りましょう!熱いもやしスープの代わりに、器ごと抱えて飲みたくなるほど美味しい、この冷製スープのレシピをぜひお試しください。
主な材料- 茹でたもやし 100g
- きゅうり 3/4本
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 刻みネギ 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1/2
スープの材料- もやしを茹でた水 1カップ
- 水 2カップ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ6
- 炒りごま 大さじ1
- もやしを茹でた水 1カップ
- 水 2カップ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ6
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、冷製スープの味の決め手となる調味液を準備します。基本の割合(ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に)として、水600mlに対して、砂糖大さじ4、塩大さじ1、酢大さじ6を用意します。(このレシピでは、砂糖大さじ3と、酢大さじ6のうち玄米酢大さじ4、覆盆子酢(ラズベリービネガー)大さじ2を代用しました。)もやしは、流水で3〜4回優しく洗い、水気を切っておきましょう。
Step 2
鍋にもやしを入れ、塩小さじ1/2と水1カップを加えて茹でます。もやしを茹でた水は冷製スープの出汁として使うので、後で使う分を考慮して少し多めに茹でると良いでしょう。
Step 3
もやしが茹で上がったら、すぐにザルにあげて冷水で粗熱を取ります。さらに冷やすために、氷水でさっとすすいでから水気を切ってください。もやしを茹でたスープに、氷と水2カップを加えて、冷たいスープのベースを作っておきます。
Step 4
きゅうりは皮をきれいに洗い、ピーラーで皮をむくか、そのまま千切りにします。食感を良くするために、あまり細すぎないように切るのがおすすめです。
Step 5
ボウルに水気を切ったもやしと千切りにしたきゅうりを入れ、軽く混ぜ合わせます。
Step 6
ネギは小口切りにします。青唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。赤唐辛子も同様に刻み、彩りよく仕上げます。これらを、もやしときゅうりの入ったボウルに加えます。青唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそり、赤唐辛子が彩りを添えてくれます。
Step 7
ボウルに、砂糖大さじ3、酢大さじ4、おろしニンニク小さじ1/2を加え、全体を優しく混ぜ合わせます。もやしが潰れないように、力加減に注意しましょう。
Step 8
あらかじめ作っておいたスープのベース(もやしの茹で汁と水)に、たっぷりの氷を加えてしっかりと冷やします。味見をする際は、氷が溶けて味が薄まることを考慮し、普段より少しだけ塩味を効かせておくのがコツです。塩大さじ1を加えて味を調えましょう。
Step 9
スープに酢大さじ4と覆盆子酢(ラズベリービネガー)大さじ2を加え、爽やかな酸味をプラスします。最後に炒りごま大さじ1を振りかけ、香ばしさを加えれば、甘酸っぱく、さっぱりとした美味しいもやしときゅうりの冷製スープの完成です!
Step 10
出来上がった冷製スープを器に盛り付け、さらに氷を数個浮かべると、見た目にも涼やかで食欲をそそります。食卓に並べれば、思わず飲み干したくなる美味しさです。
Step 11
このもやしときゅうりの冷製スープは、#7月の旬の食材としても最適で、簡単に作れる#冷たいスープ の中でも特におすすめの一品です。
Step 12
ヒント:もやしときゅうりはあらかじめ和えておき、スープは別にして冷蔵庫で保存しておけば、食べる直前に和えるだけ。いつでも作りたてのような、ひんやり美味しい冷製スープが楽しめます。

