Raíz de Loto Frita Crujiente y Deliciosa
Raíz de Loto Frita Crujiente y Deliciosa
Receta Fácil y Sabrosa de Raíz de Loto Frita Casera
Se me antojó raíz de loto de repente y, como hacía poco había preparado tortitas de champiñones, ¡decidí probar a hacer raíz de loto frita! Salió maravillosamente.
Ingredientes- 1 Raíz de Loto (tamaño mediano)
- 1/2 taza de Harina para Tempura (o mezcla para rebozar)
- 1/2 taza de Harina de Tempura
- 1 taza de Pan Rallado (Panko preferiblemente)
- Pizca de Sal
- Aceite Vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la raíz de loto bajo agua corriente para quitarle toda la tierra. Luego, pélala con cuidado usando un pelador de verduras o un cuchillo. Después de pelarla, sécala ligeramente con papel de cocina antes de cortarla.
Step 2
Corta la raíz de loto pelada en rodajas uniformes de aproximadamente 0.8 mm a 1 cm de grosor. Cortarlas a un grosor constante es clave para que se cocinen y rebozen de manera uniforme. Si las rodajas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse por dentro, y si son demasiado finas, podrían romperse.
Step 3
Si usas una raíz de loto entera, divide las rodajas en dos porciones. Toma una porción para usar de inmediato y blanquéala en agua hirviendo con una pizca de sal durante solo unos 30 segundos. Este rápido blanqueamiento ayuda a mantener la textura crujiente de la raíz de loto mientras elimina cualquier sabor amargo. Enjuaga inmediatamente la raíz de loto blanqueada bajo agua fría para detener la cocción, y luego escúrrela bien en un colador hasta que esté completamente seca. (Si te sobra mucha raíz de loto, puedes congelar las rodajas sin blanquear en un recipiente hermético para usarlas en otros platos más adelante).
Step 4
Prepara la masa para un rebozado crujiente. En un bol, combina la harina para tempura (o mezcla para rebozar) y la harina de tempura en una proporción de 1:1. Agrega agua poco a poco mientras mezclas hasta obtener la consistencia adecuada. La clave aquí es que la masa no sea demasiado espesa. Al levantar una cucharada de masa, debe caer formando un hilo con una ligera pegajosidad, casi un poco líquida pero que aún así pueda cubrir bien la raíz de loto. Una masa más líquida da como resultado un rebozado más ligero y crujiente.
Step 5
Sumerge las rodajas de raíz de loto completamente secas en la masa preparada, asegurándote de que queden cubiertas uniformemente. Luego, inmediatamente, pásalas por el pan rallado (Panko preferiblemente), presionando suavemente para que los trozos se adhieran bien. Cubrir bien con pan rallado es crucial para lograr una corteza maravillosamente crujiente y dorada. Te sorprenderá la cantidad de pan rallado que necesitarás, así que ten suficiente a mano.
Step 6
Ahora, estas rodajas de raíz de loto cubiertas de pan rallado están listas para freír. Como se blanquearon brevemente antes, no se cocinarán en exceso ni se oscurecerán demasiado durante la fritura. Lograrás una textura perfecta con un exterior crujiente y un interior tierno. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas, con cuidado de que no se quemen.
Step 7
Vierte aceite vegetal en una olla profunda o cacerola, suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de las rodajas de raíz de loto. Calienta el aceite a fuego medio-alto inicialmente. Una vez que el aceite esté caliente, reduce el fuego a medio cuando agregues la raíz de loto. Continúa friendo, manteniendo una temperatura constante del aceite, añadiendo más aceite si es necesario. Cuando la raíz de loto esté de un hermoso color dorado, retírala con una espumadera y escúrrela sobre papel de cocina.
Step 8
Esa noche, mi esposo preparó Spam con huevos fritos y una refrescante sopa de repollo napa kimchi. Junto con mi crujiente raíz de loto frita, resultó ser una cena verdaderamente abundante y satisfactoria. La comida se sintió aún más especial por la esmerada preparación.
Step 9
Mi esposo probó la raíz de loto frita y exclamó lo deliciosa que estaba, ¡lo que me hizo sentir increíblemente orgullosa! Yo la mojé en la salsa tártara que teníamos en casa, y la sutil dulzura de la raíz de loto complementaba perfectamente la salsa ácida y sabrosa. ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes hacer esto tú mismo!
