Kue Paund Zukini Gandum Utuh yang Lembap dan Sehat
Kue Paund Zukini Gandum Utuh yang Lembap dan Sehat
Camilan Sempurna Musim Gugur: Kue Paund Zukini Gandum Utuh yang Nikmat Disantap Bersama Kopi
Kue Paund Zukini Gandum Utuh ini dibuat dari sisa zukini di kulkas. Suami ingin pancake zukini dan saya ingin pasta, tetapi ibu mertua meminta kue. Resep ini adalah solusinya, menawarkan kombinasi rasa kayu manis yang lembut dan tekstur zukini yang empuk, dibuat lebih sehat dengan tepung gandum utuh.
Bahan-bahan- 300g tepung gandum utuh
- 1 buah zukini ukuran sedang
- 30g bubuk kayu manis
- 100g gula pasir
- 15g baking powder
- 3 kuning telur
- 180ml minyak zaitun
- 25g kismis
- 25g cranberry kering
- 15g garam
Instruksi Memasak
Step 1
Ukur dan siapkan semua bahan dengan akurat. Cuci bersih zukini dan persiapkan untuk digunakan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum utuh, bubuk kayu manis, dan baking powder. Ayak bahan kering ini 2-3 kali. Proses ini memastikan bahan kering tercampur rata dan bebas gumpalan, menghasilkan kue yang lebih ringan dan lembut.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan kuning telur. Kemudian, tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk hingga gula larut. Terus aduk hingga campuran berubah warna menjadi kuning pucat dan sedikit mengental.
Step 4
Tuang minyak zaitun secara bertahap ke dalam campuran kuning telur dan gula sambil terus diaduk. Setelah tercampur rata, masukkan bahan kering yang sudah diayak. Gunakan spatula untuk melipat tepung ke dalam bahan basah dengan lembut hingga tidak ada lagi jejak tepung kering. Jangan mengaduk terlalu banyak karena dapat membuat kue menjadi keras.
Step 5
Cuci zukini, keringkan dengan tisu, dan buang bijinya. Parut atau potong zukini menjadi irisan sangat tipis seperti batang korek api. Potongan yang terlalu tebal dapat memengaruhi tekstur akhir kue.
Step 6
Tambahkan zukini yang sudah diiris ke dalam adonan dan aduk perlahan dengan spatula. Terakhir, masukkan kismis dan cranberry kering, aduk ringan untuk mencampurnya ke dalam adonan akhir.
Step 7
Lapisi loyang pound cake dengan kertas roti atau olesi dengan mentega dan taburi sedikit tepung. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya. Hiasi bagian atas dengan sisa kismis dan cranberry kering untuk tampilan yang menarik.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 40 menit. Hindari membuka pintu oven terlalu sering selama memanggang untuk menjaga suhu tetap stabil.
Step 9
Setelah 40 menit, tusukkan tusuk gigi atau lidi ke bagian tengah kue. Jika keluar bersih, kue sudah matang. Setelah dipanggang, biarkan kue di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama sekitar 5 menit untuk proses ‘steaming’ yang membuat kue tetap lembap. Keluarkan dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat sebelum dipotong dan disajikan.
