Pastel de Calabacín Integral Húmedo y Saludable
Pastel de Calabacín Integral Húmedo y Saludable
Un Delicioso Pastel de Calabacín Integral para Disfrutar con Café en Otoño
Este pastel de calabacín integral surgió de una necesidad de usar calabacín que teníamos en la nevera. Mi esposo quería tortitas de calabacín, yo pasta, pero mi suegra deseaba un postre horneado. Esta receta es mi solución, ofreciendo una deliciosa combinación de sutiles notas de canela y la textura suave del calabacín, además de ser más saludable gracias a la harina integral.
Ingredientes- 300g de harina integral
- 1 calabacín mediano
- 30g de canela en polvo
- 100g de azúcar granulada
- 15g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 3 yemas de huevo
- 180ml de aceite de oliva
- 25g de pasas
- 25g de arándanos secos
- 15g de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Mide y prepara todos los ingredientes con precisión. Lava bien el calabacín y tenlo listo para usar.
Step 2
En un bol grande, combina la harina integral, la canela en polvo y la levadura en polvo. Tamiza estos ingredientes secos 2-3 veces. Este paso asegura que se mezclen uniformemente y sin grumos, lo que contribuye a un pastel más tierno y ligero.
Step 3
En otro bol, bate ligeramente las yemas de huevo. Luego, añade el azúcar granulada y la sal, y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera un color amarillento pálido y espese ligeramente.
Step 4
Vierte gradualmente el aceite de oliva en la mezcla de yemas de huevo y azúcar mientras bates continuamente. Una vez combinado, añade los ingredientes secos tamizados. Con una espátula, incorpora suavemente la harina a los ingredientes húmedos hasta que no queden rastros secos. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel denso o duro.
Step 5
Lava el calabacín, sécalo bien y retira las semillas. Rállalo o córtalo en juliana muy fina, como cerillas. Si los trozos son demasiado gruesos, la textura final del pastel podría no ser la ideal.
Step 6
Agrega el calabacín cortado a la masa y mézclalo suavemente con una espátula. Finalmente, incorpora las pasas y los arándanos secos y mezcla ligeramente para integrarlos en la masa final.
Step 7
Forra un molde para pastel (tipo plum cake) con papel de hornear o engrásalo y enharínalo. Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Decora la parte superior con las pasas y arándanos secos restantes para un acabado visualmente atractivo.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40 minutos. Evita abrir la puerta del horno con frecuencia durante el horneado para mantener una temperatura estable.
Step 9
Pasados los 40 minutos, inserta un palillo o brocheta en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo. Una vez horneado, deja el pastel dentro del horno con la puerta ligeramente entreabierta durante unos 5 minutos para que repose. Este proceso de cocción al vapor ayuda a que el pastel quede más húmedo. Retíralo del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
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