Splite de Plátano con Ginseng: Un Dulce Recuerdo Saludable
Splite de Plátano con Ginseng: Un Dulce Recuerdo Saludable
Un Postre Casero que Evoca Tiempos Felices
¿Recuerdas el batido de plátano y ginseng que tu madre te preparaba cada mañana antes de ir a la escuela? Esa bebida, que te daba energía y nutrición, aún vive en mi memoria. La dulzura del plátano y la suavidad de la miel hacían que el ginseng, de sabor un poco amargo, fuera delicioso. Pensando en la fantástica combinación de ginseng y plátano, quise recrear un ‘banana split’ con este toque especial, inspirado en mis días trabajando en una cafetería. Así como mi madre sustituía el batido de ginseng y plátano de mi infancia, hoy quiero ofrecerle a mi hija un ‘Splite de Plátano con Ginseng’ tan saludable como delicioso. ¡Este postre es perfecto para compartir en familia!
Ingredientes Principales- 50g de ginseng fresco (bien lavado)
- 2 plátanos maduros
- 150ml de leche fresca
- 150ml de nata para montar fría (para la base del helado)
- 30ml de nata para montar fría (para decorar con crema batida)
- 30g de miel dulce (o al gusto)
- 2 yemas de huevo frescas
- 10g de queso Parmesano rallado
- Frutas frescas variadas y nueces para decorar (al gusto)
Sazonadores y Potenciadores de Sabor- 10g de azúcar granulada (para caramelizar el plátano)
- 10g de azúcar granulada (para montar la nata)
- 1 cucharadita de extracto concentrado de ginseng rojo (para intensificar el sabor)
- 10g de azúcar granulada (para caramelizar el plátano)
- 10g de azúcar granulada (para montar la nata)
- 1 cucharadita de extracto concentrado de ginseng rojo (para intensificar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava bien el ginseng, retirando cualquier resto de tierra, y pela los plátanos.
Step 2
Corta parte del ginseng en láminas finas para hacer ‘chips’ de ginseng y el resto en trozos de aproximadamente 1-2 cm. Esto aportará diferentes texturas y sabores.
Step 3
Precalienta la freidora de aire (air fryer) a 160°C. Coloca las láminas de ginseng y hornea durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Vigila para que no se quemen.
Step 4
En una olla pequeña, calienta la leche junto con los trozos de ginseng a fuego bajo. Cuando la leche empiece a hervir suavemente, retira del fuego. Deja infusionar unos minutos para que el ginseng libere su aroma y sabor, luego deja enfriar completamente. Es importante que la leche absorba bien el delicado perfume del ginseng.
Step 5
Vierte la leche infusionada y enfriada en una licuadora. Añade la miel y mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. La miel suavizará el ligero amargor del ginseng.
Step 6
Corta uno de los plátanos por la mitad a lo largo. El otro plátano córtalo en cubitos de aproximadamente 1 cm para que aporte textura al helado.
Step 7
En un bol, bate las dos yemas de huevo hasta que estén ligeramente espumosas. Las yemas añadirán cremosidad y un sabor más rico al helado.
Step 8
Combina la mezcla de leche de ginseng licuada, la nata fría (150ml), los trozos de plátano, las yemas batidas, el extracto de ginseng rojo y el queso Parmesano rallado en un bol. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
Step 9
Si tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla y procésala durante unos 10 minutos. Luego, transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y congela durante 2 horas.
Step 10
Si no tienes máquina para hacer helados, vierte la mezcla en un recipiente hermético y congela durante 4 horas. En este caso, es importante remover la mezcla cada cierto tiempo.
Step 11
Durante el proceso de congelación, saca el recipiente del congelador cada hora. Con un tenedor o una cuchara para helado, raspa y remueve la mezcla. Repite este proceso (3-4 veces) para evitar la formación de cristales de hielo grandes y lograr un helado más cremoso.
Step 12
Espolvorea el azúcar (10g) sobre la superficie cortada de los plátanos partidos por la mitad. Luego, usa un soplete de cocina para derretir el azúcar hasta que se caramelice. Esto creará un topping dulce y ligeramente amargo. (Si no tienes soplete, puedes dorarlos ligeramente en una sartén).
Step 13
En otro bol, bate la nata fría (30ml) con el azúcar (10g) hasta obtener una crema batida firme y esponjosa. Esta crema aportará un toque dulce y ligero.
Step 14
Dispón los plátanos caramelizados a lo largo de un plato o cuenco hondo y alargado. Serán la base de tu postre.
Step 15
Coloca dos bolas generosas de helado en el centro del plato, entre los plátanos. Decora los alrededores con la crema batida, los ‘chips’ de ginseng crujientes, frutas frescas y nueces. Para finalizar, espolvorea un poco de queso Parmesano rallado por encima. ¡Tu nutritivo Splite de Plátano con Ginseng estará listo!
