매콤달콤 푸짐한 오삼불고기 만들기
매콤달콤 푸짐한 오삼불고기 만들기
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남은 돼지고기 목살을 활용해 푸짐하고 맛있는 오삼불고기를 만들어 보세요! 쫄깃한 오징어와 부드러운 돼지고기에 떡국떡까지 더해 더욱 풍성한 식감을 자랑합니다. 매콤달콤 짭짤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 취향에 따라 설탕을 추가하면 더욱 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 술안주나 특별한 날 집밥 메뉴로 손색없는 오삼불고기 레시피를 소개합니다.
주재료- 오징어 1마리 (냉동도 가능)
- 돼지고기 목살 300g (또는 삼겹살)
- 양배추 1/4통
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 떡국떡 100g (물에 불려 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소를 손질해 주세요. 양파는 굵게 채 썰거나 1/4등분하여 썰고, 애호박은 반달 모양이나 직사각형 모양으로 썰어 준비합니다. 양배추는 한입 크기로 썰어 둡니다.
Step 2
오징어는 깨끗하게 손질한 뒤 먹기 좋은 크기(약 2cm 폭)로 썰어 줍니다. 돼지고기 목살도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
볼에 썰어둔 오징어와 돼지고기를 담고, 분량의 양념 재료 (고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 맛술, 후추)를 모두 넣어 주세요. (설탕을 추가하려면 이때 함께 넣으세요.)
Step 4
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려 줍니다. 이렇게 양념에 재워두면 재료에 맛이 더 잘 스며들어 훨씬 맛있습니다.
Step 5
양념에 버무린 오징어와 돼지고기를 랩으로 덮거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상, 가능하면 1~2시간 정도 숙성시켜 주세요. 하룻밤 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고, 숙성된 오징어와 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 재료가 팬에 눌어붙지 않도록 빠르게 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파, 애호박, 그리고 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나오면서 자연스럽게 국물이 생깁니다.
Step 8
볶으면서 국물이 너무 졸아들거나 뻑뻑하다면, 물이나 육수를 약간 부어 조절해 주세요. 떡국떡을 넣고 떡이 말랑말랑해질 때까지 함께 볶아줍니다. 떡국떡을 넣으면 훨씬 푸짐해져요.
Step 9
떡까지 다 익었으면 불을 끄고, 어슷 썬 대파와 참기름을 둘러 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름과 대파는 마지막에 넣어 향을 살려주는 것이 좋습니다.
