아삭하고 맛있는 노각볶음 레시피
아삭하고 맛있는 노각볶음 레시피
입맛 돋우는 매콤 아삭 별미 반찬, 노각볶음 완벽 정복!
여름 제철 별미, 아삭한 식감이 일품인 노각볶음을 소개합니다! 매콤달콤하게 무쳐 먹어도 맛있지만, 오늘은 볶음으로 새롭게 즐겨보는 건 어떨까요? 간단하면서도 특별한 이 반찬 하나로 밥상이 풍성해질 거예요. 싱그러운 노각의 맛을 제대로 살린 레시피, 지금 바로 따라 해보세요!
주재료- 노각 2개
- 굵은소금 1T (노각 절이는 용도)
- 물엿 1T (노각 절이는 용도)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 들기름 1T
- 대파 1/3대
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 노각은 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 얇게 벗겨주세요. 그런 다음, 숟가락을 이용해 가운데 씨 부분을 깨끗하게 긁어내 주세요. 이렇게 하면 노각의 아삭한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 2
손질한 노각을 먹기 좋은 크기로, 너무 두껍지 않게 얄팍하게 썰어주세요. 모양을 살려 썰면 완성했을 때 더 예쁜 반찬이 됩니다.
Step 3
썰어둔 노각에 굵은소금 1T와 물엿 1T를 넣고 조물조물 버무려 10분간 절여줍니다. 절이는 과정에서 노각의 수분이 빠져나와 더욱 아삭해지고 간도 배어듭니다. 절인 후에는 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요. 좀 더 확실하게 물기를 제거하고 싶다면 면보나 키친타월을 사용해 꾹꾹 눌러 짜주면 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 들기름 1T를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 약불에서 볶아 파기름을 내주세요. 파 향이 충분히 우러나 맛있는 파기름이 만들어지면, 절여 물기를 제거한 노각을 넣고 본격적으로 볶아줍니다.
Step 5
불을 센 불로 올리고 노각이 투명해지기 시작할 때까지 빠르게 볶아주세요. 센 불에서 단시간에 볶아야 노각의 아삭한 식감을 최대한 살릴 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 재빨리 섞어주며 마무리합니다. 노각을 소금과 물엿에 절이는 과정에서 이미 간이 되었기 때문에 따로 간을 하지 않아도 맛있습니다. 기호에 따라 아주 약간의 소금이나 액젓으로 간을 조절해도 좋습니다.
