Resep Gurih Pedas Manis Daging Babi Tumis (Jeyuk Bokkeum)
Resep Gurih Pedas Manis Daging Babi Tumis (Jeyuk Bokkeum)
Jeyuk Bokkeum Super Empuk dengan Daging Babi Iris Tipis yang Dijamin Bikin Ketagihan
Pilihan terbaik saat nafsu makan hilang! Coba buat Jeyuk Bokkeum, hidangan favorit orang Korea, dengan mudah menggunakan bahan-bahan sederhana dari kulkas Anda. Khususnya, menggunakan daging babi iris tipis (daepae samgyeopsal) akan membuat proses memasak lebih cepat dan hasilnya jauh lebih empuk. Perpaduan bumbu pedas manisnya sangat lezat dan pasti bikin nambah nasi!
Bahan Utama- 300g daging babi iris tipis (daepae samgyeopsal) – dikenal dengan teksturnya yang sangat empuk
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/3 buah wortel (menambah warna dan tekstur)
- 1/2 batang daun bawang (menambah aroma harum)
- Sedikit cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
Bumbu Pedas Manis- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) – dasar rasa pedasnya
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) – untuk rasa pedas mendalam dan warna
- 1 sdm bawang putih cincang – menambah aroma kaya
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum) – untuk rasa manis dan kilau
- 1 sdm saenggang-sul (arak jahe atau mirin) – menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih (umami)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup masak – untuk kilau dan kekentalan
- 1 sdt kecap asin – menambah rasa gurih dan menyeimbangkan rasa
- 1 sdt lada hitam – menambah sedikit aroma dan rasa
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula – untuk mengatur tingkat kemanisan
- 1 sdm minyak wijen – untuk aroma kacang yang gurih di akhir
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) – dasar rasa pedasnya
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) – untuk rasa pedas mendalam dan warna
- 1 sdm bawang putih cincang – menambah aroma kaya
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum) – untuk rasa manis dan kilau
- 1 sdm saenggang-sul (arak jahe atau mirin) – menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih (umami)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup masak – untuk kilau dan kekentalan
- 1 sdt kecap asin – menambah rasa gurih dan menyeimbangkan rasa
- 1 sdt lada hitam – menambah sedikit aroma dan rasa
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula – untuk mengatur tingkat kemanisan
- 1 sdm minyak wijen – untuk aroma kacang yang gurih di akhir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan lembaran daging babi iris tipis dengan tangan secara perlahan agar tidak saling menempel. Tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu kecuali minyak wijen: gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, maesilcheong, saenggang-sul, sirup jagung/sirup masak, kecap asin, dan lada hitam. Aduk rata. Masukkan daging babi yang sudah dipisahkan ke dalam mangkuk, lalu remas-remas perlahan agar bumbu merata ke seluruh daging. Diamkan selama sekitar 10 menit. Proses ini memungkinkan daging menyerap bumbu sepenuhnya.
Step 3
Sambil menunggu daging dimarinasi, siapkan sayuran. Cincang halus setengah dari 1/2 buah bawang bombay. Cincang halus juga setengah dari 1/2 batang daun bawang. Sayuran yang dicincang halus ini adalah rahasia untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya saat ditumis, karena akan menyatu dengan baik bersama bumbu dan daging.
Step 4
Iris sisa bawang bombay menjadi irisan tipis. Iris sisa daun bawang secara diagonal (miring). Iris tipis wortel. Jika Anda suka rasa pedas ekstra, iris tipis cabai rawit merah pada tahap ini dan sisihkan. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera.
Step 5
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan atau panci lebar di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan daun bawang cincang, lalu tumis hingga harum. Anda tahu siap ketika bawang bombay mulai menjadi transparan.
Step 6
Setelah bawang bombay menjadi transparan, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Urai daging yang mungkin menggumpal dan tumis hingga hampir matang. Memasak dengan api besar memastikan daging tetap berair dan tidak kehilangan kelembabannya.
Step 7
Ketika daging babi hampir matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay iris, daun bawang iris diagonal, wortel, dan cabai jika menggunakan). Tumis semuanya bersama selama 1-2 menit lagi, hingga sayuran sedikit lunak tetapi masih sedikit renyah. Hindari memasak terlalu lama, karena akan membuat sayuran menjadi lembek.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan aduk rata sekali lagi. Jeyuk Bokkeum Anda yang lezat sudah siap! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Selamat menikmati masakan Anda!
