Kentang Kecap Pedas Manis yang Kenyal dan Tidak Hancur
Kentang Kecap Pedas Manis yang Kenyal dan Tidak Hancur
Resep Kentang Kecap Manis Pedas: Dijamin Kenyal dan Tidak Hancur, Lauk Nasi Favorit!
Mari kita buat kentang kecap, hidangan pendamping favorit keluarga yang lezat. Resep ini memastikan kentang Anda kenyal di luar dan empuk di dalam, meresap sempurna dengan bumbu kecap manis gurih. Siap-siap nasi Anda akan cepat habis!
Bahan Utama- 300g kentang (sekitar 4 buah ukuran sedang)
- 2 buah cabai rawit hijau (cabai Cheongyang)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu Marinasi- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm minuman beralkohol masak (misalnya, mirin)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm minuman beralkohol masak (misalnya, mirin)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kentangnya. Kupas sekitar 4 buah kentang ukuran sedang, lalu potong dadu seukuran sekali gigit, kira-kira 2-3 cm. Setelah dipotong, cuci potongan kentang di bawah air mengalir beberapa kali. Langkah ini penting untuk menghilangkan kelebihan pati, yang mencegah kentang menempel satu sama lain dan menjadi lembek saat dimasak.
Step 2
Selanjutnya, siapkan cabai rawit hijau untuk menambah sedikit rasa pedas. Buang tangkai dari 2 buah cabai Cheongyang dan iris tipis serong. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda. Jika Anda memasak untuk anak-anak atau lebih suka hidangan yang tidak pedas, jangan ragu untuk menghilangkannya.
Step 3
Tiriskan kentang yang sudah dicuci dan dipotong dadu. Masukkan langsung ke dalam wajan atau panci cekung tempat Anda akan memasaknya. Menggunakan wajan yang lebar dan dalam direkomendasikan karena memungkinkan distribusi bumbu yang merata dan memudahkan proses memasak.
Step 4
Untuk mendapatkan tekstur yang kenyal, tambahkan 2 sendok makan oligosakarida langsung di atas kentang. Kemudian, menggunakan spatula atau sendok, aduk perlahan kentang untuk melapisi mereka secara merata dengan oligosakarida. Hati-hati jangan sampai kentang hancur saat mengaduk.
Step 5
Tutup kentang yang sudah dilapisi oligosakarida dan biarkan dingin di suhu ruangan selama sekitar 20 menit. Periode istirahat ini memungkinkan kentang melepaskan sebagian kelembaban alaminya, yang akan membantu mereka menyerap rasa lebih baik selama dimasak.
Step 6
Anda akan melihat bahwa kentang telah mengeluarkan cukup banyak cairan setelah didiamkan! Jangan buang cairan ini. Cairan ini secara alami manis dan akan berkontribusi pada glasir lezat dan rasa kentang kecap Anda. Lanjutkan ke langkah berikutnya dengan cairan ini masih di dalam wajan.
Step 7
Sekarang, saatnya untuk memasak kentang. Tuangkan 1 sendok makan minyak goreng di sekitar tepi wajan yang berisi kentang dan cairannya. Tutup wajan, mulai dengan api sedang, lalu kecilkan ke api kecil. Masak kentang perlahan selama sekitar 7-8 menit hingga empuk. Sebaiknya goyangkan wajan dengan lembut atau aduk sesekali untuk mencegah lengket atau gosong.
Step 8
Setelah dimasak selama 7-8 menit, sebagian besar cairan akan berkurang, dan kentang seharusnya empuk dengan bagian luar yang sedikit kenyal dan aroma yang luar biasa. Uji kematangannya dengan menusuk kentang menggunakan garpu atau tusuk sate; seharusnya masuk dengan mudah.
Step 9
Setelah kentang hampir matang, saatnya menambahkan bumbu untuk rasa. Taburkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan minuman beralkohol masak secara merata di atas kentang. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap asin dan oligosakarida sesuai dengan preferensi rasa Anda. Usahakan keseimbangan rasa manis dan gurih.
Step 10
Setelah menambahkan bumbu, aduk sangat perlahan untuk mencampur tanpa menghancurkan kentang, yang kini sudah empuk. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi, biarkan saus melapisi dan mengental di sekitar kentang. Tips yang baik adalah menggoyangkan wajan dengan lembut atau menggunakan spatula untuk mengangkat dari bawah agar tidak lengket.
Step 11
Terakhir, mari tambahkan sentuhan akhir untuk kilau dan aroma. Tambahkan irisan cabai dan 1 sendok makan minyak wijen, aduk perlahan sekali lagi. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aroma wanginya. Jika Anda punya biji wijen sangrai, taburkan sekitar 1/2 sendok makan di atasnya untuk tampilan yang menarik.
Step 12
Dan inilah dia – kentang kecap manis pedas yang lezat, benar-benar ‘pencuri nasi’! Sajikan hidangan pendamping yang luar biasa ini dengan nasi hangat untuk makanan yang memuaskan. Tekstur kenyal yang dikombinasikan dengan glasir manis gurih sungguh tak tertahankan.
