Patatas Estofadas Cremosas en Salsa de Soja
Patatas Estofadas Cremosas en Salsa de Soja
La Mejor Receta de Patatas Estofadas en Salsa de Soja: Tiernas, Ligeramente Crujientes y Llenas de Sabor
Descubre cómo preparar unas deliciosas patatas estofadas en salsa de soja, un acompañamiento casero perfecto que encantará a toda la familia. Esta receta garantiza patatas con una textura exterior ligeramente pegajosa y un interior tierno, impregnadas de un sabroso y dulce glaseado de soja. ¡Ideal para acompañar tu arroz!
Ingredientes Principales- 300g de patatas (aproximadamente 4 patatas medianas)
- 2 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (por ejemplo, mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (por ejemplo, mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Empezaremos preparando las patatas. Pela unas 4 patatas medianas y córtalas en cubos de tamaño bocado, de unos 2-3 cm. Después de cortarlas, enjuaga los cubos de patata varias veces bajo agua fría. Este paso es crucial para eliminar el exceso de almidón, lo que evitará que las patatas se peguen entre sí y se deshagan durante la cocción.
Step 2
A continuación, prepara los chiles coreanos para añadir un toque picante. Retira los tallos de 2 chiles Cheongyang y córtalos en rodajas finas en diagonal. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante. Si cocinas para niños o prefieres un plato más suave, siéntete libre de omitirlos.
Step 3
Escurre bien las patatas enjuagadas y cortadas en cubos. Colócalas directamente en un wok o en una sartén profunda donde vayas a estofarlas. Se recomienda usar una sartén ancha y profunda, ya que permite una distribución uniforme de la salsa y facilita el proceso de cocción.
Step 4
Para lograr una textura pegajosa y deliciosa, añade 2 cucharadas de oligosacárido directamente sobre las patatas. Luego, con una espátula o cuchara, mezcla suavemente las patatas para cubrirlas uniformemente con el oligosacárido. Ten cuidado de no triturar las patatas mientras las mezclas.
Step 5
Cubre las patatas recubiertas con oligosacárido y déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Este tiempo de reposo permite que las patatas liberen parte de su humedad natural, lo que ayudará a que absorban mejor los sabores durante el estofado.
Step 6
¡Notarás que las patatas han liberado bastante líquido después de reposar! No deseches este líquido. Está naturalmente endulzado y contribuirá a crear el delicioso glaseado y sabor de las patatas estofadas. Continúa con el siguiente paso manteniendo este líquido en la sartén.
Step 7
Ahora es el momento de estofar las patatas. Rocía 1 cucharada de aceite vegetal por los bordes de la sartén con las patatas y el líquido. Tapa la sartén, comienza con fuego medio y luego reduce a fuego bajo. Cocina las patatas suavemente durante unos 7-8 minutos hasta que estén tiernas. Es buena idea agitar suavemente la sartén o remover ocasionalmente para evitar que se peguen o se quemen.
Step 8
Después de estofar durante 7-8 minutos, la mayor parte del líquido se habrá reducido y las patatas deberían estar tiernas, con un exterior ligeramente pegajoso y un aroma delicioso. Comprueba si están listas pinchando una patata con un tenedor o un palillo; debería entrar suavemente.
Step 9
Una vez que las patatas estén casi cocidas, es hora de añadir los ingredientes para el aderezo. Espolvorea 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina de manera uniforme sobre las patatas. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja y oligosacárido según tus preferencias. Busca un equilibrio entre dulce y salado.
Step 10
Después de añadir los condimentos, remueve muy suavemente para combinar sin desmenuzar las patatas, que ya están tiernas. Continúa estofando durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa cubra y espese alrededor de las patatas. Un buen consejo es agitar suavemente la sartén o usar una espátula para levantar desde el fondo y evitar que se peguen.
Step 11
Finalmente, añadamos los toques finales para dar brillo y aroma. Agrega los chiles cortados y 1 cucharada de aceite de sésamo, mezclando suavemente una vez más. Añadir el aceite de sésamo al final ayuda a conservar su fragante aroma. Si tienes semillas de sésamo tostado, espolvorea aproximadamente 1/2 cucharada por encima para un acabado atractivo.
Step 12
¡Y aquí las tienes: deliciosas patatas estofadas en salsa de soja, un verdadero ‘ladrón de arroz’! Sirve este maravilloso acompañamiento con arroz caliente para una comida satisfactoria. ¡La textura pegajosa combinada con el glaseado salado y dulce es simplemente irresistible!
