Gambas al Ajillo Rumahan (Resep Chef Baek)
Gambas al Ajillo Rumahan (Resep Chef Baek)
Sempurna untuk jamuan tamu, pesta rumahan, dan pendamping anggur! Pelajari cara membuat Gambas al Ajillo ala Spanyol dengan mudah menggunakan udang beku dan minyak zaitun.
Rasakan cita rasa otentik Spanyol dengan resep Gambas al Ajillo sederhana ala Chef Baek Jong-won ini, cocok untuk dibuat di rumah. Ini adalah pendamping anggur yang ideal atau hidangan yang memukau untuk pesta Anda berikutnya!
Bahan-bahan- 10-15 Udang (Jika menggunakan udang beku, cairkan lalu tiriskan)
- 180ml Minyak Zaitun (Extra virgin olive oil direkomendasikan)
- 15 siung Bawang Putih (Cincang atau iris tipis)
- 6 Tomat Ceri (Cuci bersih dan belah dua)
- 5 Cabai Merah Kering atau Peperoncino (Sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/5 sdt Garam
- Sejumput Lada Hitam (untuk taburan)
- Sejumput Daun Parsley Kering (untuk taburan)
- Baguette atau roti tawar (untuk penyajian)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda menggunakan udang beku, cairkan sepenuhnya di air dingin atau air mengalir. Setelah dicairkan, tiriskan dengan baik dan bilas. Untuk bawang putih, Anda bisa mencincangnya menggunakan sisi pisau atau mengirisnya tipis-tipis. Persiapan ini membantu aroma bawang putih meresap dengan indah ke dalam minyak zaitun.
Step 2
Cuci bersih tomat ceri. Buang tangkainya dan belah dua. Rasa manis alami dari tomat akan menambah kedalaman rasa yang halus pada hidangan ini.
Step 3
Siapkan wajan yang cukup dalam atau panci tanah liat kecil. Tuang 180ml minyak zaitun dalam jumlah banyak. Tambahkan irisan bawang putih yang sudah disiapkan, cabai merah kering (atau peperoncino), dan 1/5 sdt garam. Nyalakan api sedang-kecil dan panaskan minyak perlahan, biarkan bawang putih mengeluarkan aromanya tanpa gosong. Masak hingga bawang putih berubah warna menjadi cokelat keemasan muda. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan minyak khas yang terinfusi bawang putih, jadi bersabarlah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 4
Setelah minyak bawang putih mengeluarkan aroma kaya dan warna keemasan muda, masukkan udang yang sudah disiapkan dan tomat ceri yang dibelah ke dalam wajan. Jaga api tetap sedang-kecil dan masak hingga udang menjadi merah muda dan kenyal. Udang akan berubah menjadi buram dan merah cerah saat matang. Tomat ceri juga akan sedikit melunak, melepaskan manisnya.
Step 5
Anda bisa memperkaya Gambas al Ajillo Anda dengan tambahan sayuran jika diinginkan. Tambahkan 5-6 kuntum brokoli yang sudah direbus sebentar ke dalam wajan saat gambas sedang mendidih. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit lainnya seperti asparagus atau jamur untuk hidangan yang lebih beragam dan berwarna.
Step 6
Ketika semuanya sudah matang sempurna, pindahkan Gambas al Ajillo ke piring saji. Taburi dengan sedikit lada hitam yang baru digiling dan daun parsley kering untuk tampilan yang menarik dan rasa tambahan. Sajikan segera dengan irisan baguette yang masih hangat dan dipanggang atau roti renyah, sempurna untuk dicelupkan ke dalam minyak zaitun yang beraroma. Anda pasti akan menginginkan roti tambahan untuk menyerap setiap tetesnya!
