집에서 즐기는 백종원표 초간단 감바스 알 아히요
집에서 즐기는 백종원표 초간단 감바스 알 아히요
손님 초대 요리, 홈파티 메뉴, 와인 안주로 완벽한 백종원 감바스 알 아히요 레시피! 냉동 새우와 올리브유로 만드는 스페인 요리의 정수.
스페인의 매력을 담은 퓨전 타파스, 감바스 알 아히요를 집에서도 누구나 쉽게 만들 수 있는 백종원 레시피로 소개합니다. 근사한 와인 안주나 홈파티 메뉴로 안성맞춤이에요!
주재료- 새우 10~15마리 (냉동 새우 사용 시 해동 후 물기 제거)
- 올리브유 180ml (엑스트라 버진 올리브유 추천)
- 통마늘 15개 (편으로 썰거나 으깨서 준비)
- 방울토마토 6개 (깨끗이 씻어 반으로 자르기)
- 베트남 고추 또는 페페론치노 5개 (매운맛 조절 가능)
- 맛소금 1/5 작은술
- 후춧가루 약간 (마무리용)
- 파슬리가루 약간 (마무리용)
- 바게트 또는 식빵 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
냉동 새우를 사용하신다면, 찬물이나 흐르는 물에 담가 완전히 해동해주세요. 해동이 끝나면 체에 밭쳐 물기를 제거하고 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 통마늘은 칼등으로 으깨거나 0.3cm 두께로 편을 썰어주세요. 이렇게 하면 마늘의 풍미가 올리브유에 더 잘 우러납니다.
Step 2
신선한 방울토마토는 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 칼로 반으로 잘라 준비합니다. 방울토마토의 단맛이 요리에 은은한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
깊이감이 있는 팬이나 뚝배기를 준비합니다. 여기에 올리브유 180ml를 넉넉하게 붓고, 준비한 편 마늘과 베트남 고추(또는 페페론치노), 맛소금 1/5 작은술을 모두 넣어줍니다. 이제 중약불로 불을 조절하여 마늘이 타지 않도록 천천히 끓여주세요. 마늘이 노릇노릇하게 익으면서 향긋한 마늘 오일이 만들어질 것입니다. 이 과정이 감바스 맛의 핵심이니 충분한 시간을 갖고 진행해주세요.
Step 4
마늘 오일이 충분히 우러나고 노릇한 색이 돌기 시작하면, 손질해둔 새우와 반으로 자른 방울토마토를 팬에 넣어줍니다. 불은 그대로 중약불을 유지하며 새우가 탱글탱글하게 익을 때까지 끓여주세요. 새우 색깔이 붉게 변하고 오동통해지면 익은 것입니다. 방울토마토도 살짝 물러지면서 달콤한 맛을 낼 거예요.
Step 5
취향에 따라 곁들임 채소를 추가해도 좋습니다. 미리 살짝 데쳐 놓은 브로콜리 5~6송이를 감바스가 끓고 있는 팬에 넣어주세요. 브로콜리 외에도 아스파라거스, 버섯 등 좋아하는 채소를 함께 넣어 끓이면 더욱 풍성한 감바스를 즐길 수 있습니다.
Step 6
모든 재료가 맛있게 익었으면, 이제 먹기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 마지막으로 후춧가루와 파슬리가루를 솔솔 뿌려 시각적인 효과와 풍미를 더해주면 완성입니다. 따뜻하게 구운 바게트나 바삭하게 구운 식빵을 곁들여 뜨거운 오일에 찍어 드시면 정말 맛있습니다. 빵이 부족하다면 두 번, 세 번 리필은 필수랍니다!
