매콤짭짤! 새우 명란 알리올리오 파스타
매콤짭짤! 새우 명란 알리올리오 파스타
집에서 즐기는 고급 레스토랑 스타일, 새우 명란 파스타 만들기
담백한 알리올리오 파스타에 짭짤한 명란젓과 신선한 새우를 더해 풍미를 살린 특별한 레시피입니다. 알리올리오 특유의 고소함은 유지하면서 명란젓이 간과 느끼함을 잡아주어 감칠맛이 일품입니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋아요.
주재료- 파스타 면 240g (2인분)
- 싱싱한 새우살 200g
부재료- 퓨어 올리브 오일 60ml
- 통마늘 6개 (얇게 편으로 썰기)
- 건 페페로치노 5개 (취향에 따라 조절)
- 명란젓 50g (껍질 제거 후 알만 사용)
- 면수(파스타 삶은 물) 50ml
- 파슬리 가루 2꼬집 (마무리용)
밑간 (새우)- 소금 1/4 작은술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 후추 1꼬집
면 삶기- 올리브 오일 1/2 큰술
- 굵은 소금 1/2 큰술
- 올리브 오일 1/2 큰술 (삶은 면에 사용할 용도)
- 퓨어 올리브 오일 60ml
- 통마늘 6개 (얇게 편으로 썰기)
- 건 페페로치노 5개 (취향에 따라 조절)
- 명란젓 50g (껍질 제거 후 알만 사용)
- 면수(파스타 삶은 물) 50ml
- 파슬리 가루 2꼬집 (마무리용)
밑간 (새우)- 소금 1/4 작은술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 후추 1꼬집
면 삶기- 올리브 오일 1/2 큰술
- 굵은 소금 1/2 큰술
- 올리브 오일 1/2 큰술 (삶은 면에 사용할 용도)
- 올리브 오일 1/2 큰술
- 굵은 소금 1/2 큰술
- 올리브 오일 1/2 큰술 (삶은 면에 사용할 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 파스타에 들어갈 부재료들을 준비해 주세요. 퓨어 올리브 오일 60ml, 통마늘 6개는 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 매콤함을 더할 페페로치노 5개와 짭짤한 감칠맛을 줄 명란젓 50g도 준비합니다. 명란젓은 껍질을 제거하고 알만 발라내 주세요.
Step 2
파스타 면은 2인분 기준 240g을 준비합니다. 평소 드시는 양에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
새우살 200g은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 없어야 나중에 볶을 때 비린내가 나지 않아요. 준비된 소금 1/4 작은술, 맛술 1 큰술, 후추 1꼬집을 넣고 조물조물 버무려 20~30분 정도 재워둡니다. 밑간을 하면 새우살이 훨씬 더 맛있어져요.
Step 4
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓어오르면 올리브 오일 1/2 큰술과 굵은 소금 1/2 큰술을 넣습니다. 준비된 파스타 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 8분간 삶아 주세요. 면이 다 삶아지면 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고, 바로 올리브 오일 1/2 큰술을 넣고 면을 골고루 버무려 서로 달라붙지 않도록 준비합니다.
Step 5
파스타 면이 삶아지는 동안, 팬을 중약불로 달구고 퓨어 올리브 오일 60ml를 넉넉히 둘러줍니다. 편으로 썬 마늘 6개와 페페로치노 5개를 넣고, 마늘이 타지 않도록 주의하면서 노릇하게 갈색빛이 돌 때까지 천천히 튀기듯이 볶아 향을 내줍니다. 이 과정에서 마늘 향이 오일에 충분히 배어 파스타의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
마늘이 노릇해지면 밑간해 둔 새우살 200g을 넣고 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변할 정도로만 익히는 것이 중요합니다.
Step 7
볶아진 새우에 삶아둔 파스타 면과 발라둔 명란젓 50g을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때, 면 삶을 때 따로 덜어둔 면수 50ml를 붓고, 재료들이 잘 어우러지도록 재빨리 섞어주세요. 강불에서 1분 정도 더 볶아주면서 소스가 면에 스며들도록 농도를 맞춰줍니다. 명란젓이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 8
완성된 새우 명란 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담습니다. 마지막으로 파슬리 가루 2꼬집을 솔솔 뿌려주면 근사한 새우 명란 파스타가 완성입니다! 맛있게 드세요.
