ピリ辛甘口おでんの煮物：簡単常備菜＆キンパの具材アレンジ

ピリ辛おでん炒めのレシピ

みんな大好きな定番おかず、おでんの煮物をご紹介します！簡単に作れるので普段の常備菜にぴったり。ピリ辛で甘い味付けは、キンパ（韓国風海苔巻き）の具材にしても絶品です。こりこりとしたおでんとシャキシャキ野菜の食感が、食卓を豊かに彩ります。

まず、おでんを準備します。四角いおでんの場合は、食べやすい大きさ（例：幅2〜3cm）に切ってください。玉ねぎは皮をむき、細切りにします。長ねぎはきれいに洗い、斜め薄切りにして準備します。このように材料をあらかじめ切っておくと、調理がずっと楽になります。

Step 1

切ったおでんを沸騰したお湯に入れ、15〜30秒ほどさっと湯通しします。この工程で、おでん特有の油分を取り除き、不純物を洗い流すことで、よりすっきりとした味わいが楽しめます。湯通ししたおでんは冷水で洗い、しっかりと水気を絞って準備してください。

Step 2

温めたフライパンにサラダ油を少量ひき、準備したおでん、千切りにした玉ねぎ、長ねぎをすべて入れて中火で炒めます。おでんが軽く色づき、玉ねぎが透き通るまで炒めると、それぞれの風味が引き立ち、より美味しくなります。

Step 3

玉ねぎが透き通ってきたら、あらかじめ混ぜ合わせておいたヤンニョムの材料（醤油、料理酒、オリゴ糖、コチュジャン、砂糖、おろしにんにく、こしょう）をすべて加えて一緒に炒めます。ヤンニョムがおでんと野菜に均一に絡むように、約2分ほどさらに炒めます。この際、火加減に注意して焦げ付かないようにしてください。

Step 4

最後に、火を止める直前にごま油大さじ1/2を回しかけ、炒りごまをふりかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しいピリ辛甘口おでんの煮物の完成です！温かいまま食べても美味しいですし、冷ましてからお弁当のおかずやキンパの具材にしても最高です。

Step 5