Resep Urap Ubi Jalar Segar yang Renyah dan Manis
Resep Urap Ubi Jalar Segar yang Renyah dan Manis
Urap Ubi Jalar Instan yang Menyegarkan dan Menggugah Selera
Resep rahasia dari pemilik toko makanan pendamping (banchan) yang berpengalaman! Hidangan ini ternyata jauh lebih lezat dari kelihatannya dan sangat menggugah selera. Kombinasi ubi jalar segar dan apel menghasilkan tekstur renyah serta rasa manis asam yang menyegarkan, cocok sebagai lauk pendamping.
Bahan Utama- 2 Ubi Jalar (sekitar 400g)
- 1 Apel
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas ubi jalar hingga bersih.
Step 2
Iris ubi jalar yang sudah dikupas tipis-tipis memanjang seperti korek api (julienne), dengan ketebalan sekitar 3mm. Menggunakan alat pengiris (mandoline slicer) atau parutan dapat mempermudah proses ini dan memastikan ketebalan yang seragam untuk kerenyahan yang optimal. (Saya menggunakan mandoline slicer, hasilnya irisan tipis dan seragam yang sangat meningkatkan tekstur renyahnya.)
Step 3
Alat pengiris mandoline relatif aman digunakan karena meminimalkan risiko terpotong, sehingga cocok untuk memasak bersama anak-anak. (Bahkan, saya membelikan satu untuk masing-masing putri saya, dan mereka menggunakannya dengan sangat baik.)
Step 4
Rendam irisan ubi jalar dalam air dingin selama 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu mengurangi kelengketan dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Ulangi proses menghilangkan pati dengan merendamnya dalam air dingin selama 10 menit, total tiga kali, hingga airnya menjadi jernih. Setelah dibilas terakhir, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.
Step 6
Cuci apel hingga bersih, biarkan kulitnya tetap menempel. Buang bagian tengahnya dan iris apel memanjang seperti korek api dengan ketebalan yang mirip dengan ubi jalar. Membiarkan kulitnya akan menambah rasa segar dan kerenyahan ekstra.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan ubi jalar yang sudah ditiriskan dan irisan apel. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: gochugaru, kecap ikan, cuka apel konsentrat ganda, biji wijen sangrai, bawang putih cincang, garam, dan gula.
Step 8
Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata pada ubi jalar dan apel. Berbeda dengan salad lobak (moo saengchae), hidangan ini tidak mengeluarkan banyak air, namun sari apel dapat membuatnya sedikit lembap.
Step 9
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang atau, jika Anda suka pedas, irisan cabai. Nikmati hidangan Anda yang indah! (Jika tidak ada daun bawang, menambahkan irisan cabai seperti yang saya lakukan akan memberikan sensasi pedas yang lezat.)
