Yukssam Tteoksam (Gulungan Daging Sapi dan Kue Beras)
Yukssam Tteoksam (Gulungan Daging Sapi dan Kue Beras)
Memperkenalkan Daging Sapi Korea (Yukwoo) dengan Resep ‘Yukssam Tteoksam’
Untuk mempromosikan daging sapi Korea (Yukwoo) kesayangan yang menghiasi meja makan kami, kami telah menciptakan resep ‘Yukssam Tteoksam’. Hidangan ini berfokus pada potongan daging sapi yang familiar dan bahan-bahan rumah tangga umum untuk kepraktisan maksimal. Lebih penting lagi, hidangan ini menggabungkan elemen penting dari makanan sehat bersama untuk seluruh keluarga. Rasakan sari daging yang kaya, kesegaran sayuran, dan tekstur kenyal dari kue beras, kombinasi lezat yang sempurna untuk santapan sehari-hari atau acara spesial.
Bahan Utama- Daging Sapi Korea (potongan yang direkomendasikan: Top Blade) 500g
- Kue Beras Kenyal (untuk gulungan) 8 buah
- Lembaran Lobak Asam Renyah (bentuk setengah lingkaran) 8 buah
- Wortel Renyah 20g
- Bayam Bawang (Buchu) Aromatik 20g
- Zukini Lembut (terutama kulitnya) 20g
- Bawang Bombay Manis 1/4
- Tauge Renyah 20g
- Garam untuk bumbu 1 sdm
- Sejumput Lada
- Mentega untuk kekayaan rasa 1 sdm
- Tepung Beras Ketan untuk tekstur 1 sdt
Saus Apel Panggang Yuzu- Apel Harum 1 buah
- Bit untuk warna dan nutrisi 10g
- Mayones Lembut 60g
- Susu Kaya Rasa 30ml
- Selai Yuzu Manis dan Asam 2 sdm
- Air 3 sdm
- Cuka Apel Segar 1 sdm
Topping- Sayuran Hijau Muda Segar 10g
- Kacang Ginkgo Gurih 8 buah
- Mentega untuk memanggang 1 sdt
- Apel Harum 1 buah
- Bit untuk warna dan nutrisi 10g
- Mayones Lembut 60g
- Susu Kaya Rasa 30ml
- Selai Yuzu Manis dan Asam 2 sdm
- Air 3 sdm
- Cuka Apel Segar 1 sdm
Topping- Sayuran Hijau Muda Segar 10g
- Kacang Ginkgo Gurih 8 buah
- Mentega untuk memanggang 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi Korea. Tepuk-tepuk lembut kelembapan berlebih dengan tisu dapur. Kemudian, bumbui dengan sejumput garam dan sejumput lada. Bumbu sederhana ini akan meningkatkan rasa alami daging sapi.
Step 2
Siapkan apel dan bit untuk saus. Buang inti dan biji apel. Cuci bersih bit dan kupas jika perlu. Potong kedua bahan menjadi potongan kecil seukuran gigitan. Disarankan memakai sarung tangan saat menangani bit karena bisa meninggalkan noda.
Step 3
Lelehkan 1 sdm mentega di wajan dengan api kecil. Setelah meleleh, tambahkan potongan apel dan naikkan api menjadi sedang. Tumis hingga apel berwarna kecoklatan muda. Kemudian, tambahkan potongan bit dan terus tumis selama satu atau dua menit. Ini akan mengeluarkan rasa manis apel dan rasa tanah bit yang halus.
Step 4
Pindahkan apel dan bit yang sudah ditumis ke blender. Tambahkan susu, selai yuzu manis, air, cuka apel, dan mayones. Blender hingga halus dan lembut. Anda akan mendapatkan saus yang harum dan segar! Cicipi dan sesuaikan jumlah selai yuzu atau cuka sesuai selera Anda.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk gulungan. Potong wortel, zukini, dan bawang bombay menjadi irisan memanjang sekitar 6 cm. Menggunakan kulit zukini akan memberikan kerenyahan yang baik. Pangkas ujung tauge.
Step 6
Didihkan sepanci air dan tambahkan 1 sdt garam. Kecilkan api menjadi rendah. Rebus tauge, bawang bombay, zukini, dan wortel sesuai urutan tersebut. Masak sebentar hingga sedikit empuk tetapi masih renyah – terlalu matang akan membuatnya lembek. Segera rendam sayuran rebus dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 7
Ambil daging sapi yang sudah dibumbui dan masak di wajan yang sedikit diminyaki (atau gunakan wajan anti lengket) dengan api sedang. Panggang hanya satu sisi daging sapi hingga kecoklatan. Ini membantu mengunci sari daging. Hindari memasak terlalu matang pada tahap ini.
Step 8
Letakkan daging sapi yang sudah dipanggang dengan sisi matang menghadap ke atas di permukaan kerja Anda. Susun gulungan kue beras yang kenyal, lembaran lobak asam yang renyah, dan sayuran rebus yang sudah disiapkan dengan rapi di atas daging sapi. Tata dengan menarik.
Step 9
Gulung perlahan daging sapi dengan semua bahan yang berlapis di dalamnya. Pastikan gulungannya cukup kencang agar kue beras, lobak asam, dan sayuran tidak berjatuhan. Pegang dengan lembut saat menggulung.
Step 10
Sekarang, saatnya memasak Yukssam yang sudah digulung. Lapisi wajan dengan 1 sdm mentega dengan api sedang. Letakkan daging sapi gulung, sisi sambungan menghadap ke bawah terlebih dahulu, lalu terus masak, balik sesekali, hingga semua sisi berwarna coklat keemasan dan matang. Mentega akan menambah aroma dan rasa yang luar biasa.
Step 11
Siapkan kacang ginkgo untuk topping. Lelehkan 1 sdt mentega di wajan kecil dengan api sedang. Tambahkan kacang ginkgo dan aduk saat dipanggang. Masak hingga kulit luar sedikit retak, yang memudahkan kulit bagian dalam untuk dilepas.
Step 12
Selagi kacang ginkgo masih hangat, lepaskan kulit bagian dalam dengan hati-hati. Anda bisa menggunakan ujung tusuk sate atau tusuk gigi untuk membantu melepaskannya. Setelah dikupas, tusukkan kacang ginkgo ke tusuk sate kecil.
Step 13
Masukkan kembali tusuk sate kacang ginkgo ke dalam wajan dengan sedikit mentega (sekitar 1 sdt) dan panggang lagi selama satu menit dengan api sedang. Langkah ini meningkatkan rasa gurih kacang dan memberikan kilau yang indah.
Step 14
Terakhir, tata gulungan Yukssam Tteoksam yang sudah matang di piring saji. Hiasi dengan sayuran hijau muda segar, tambahkan tusuk sate kacang ginkgo panggang, dan sajikan dengan saus apel panggang yuzu yang manis dan asam. Nikmati hidangan yang lezat dan memuaskan ini!
