Step 1

Primero, preparemos los ingredientes que harán que nuestro Kodari Jorim sea realmente delicioso. Corte el jengibre en rodajas finas. Un tamaño aproximado de dos dientes de ajo es suficiente. Si no tiene jengibre fresco, puede sustituirlo con una pizca de jengibre en polvo. Lave bien los pimientos chilenos coreanos (kkwarigochu). Si no los encuentra, no dude en omitirlos o usar otro tipo de pimiento.

Step 2

Enjuague suavemente el bacalao seco (kodari) bajo agua corriente. Si quedan órganos internos, límpielos a fondo. Enjuagar brevemente en agua ligeramente salada puede ayudar a reducir cualquier olor a pescado. Seque el kodari y córtelo en trozos de aproximadamente 4 cm (unos 1.5 pulgadas). Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se rompan durante la cocción.

Step 3

Ahora, preparemos las verduras. Corte la cebolla en tiras gruesas, de unos 2 cm (0.75 pulgadas) de ancho. Retire los tallos de los pimientos chilenos coreanos y córtelos por la mitad. Quitar las semillas dará como resultado un sabor más limpio. Corte el jengibre en rodajas finas y la cebolleta en trozos grandes en diagonal.

Step 4

Hagamos un caldo sabroso. En una olla, combine 2 tazas (400 ml) de agua fresca, el paquete de caldo de mariscos y el jengibre en rodajas. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para infundir los sabores. Este paso profundizará significativamente el umami de su Kodari Jorim.

Step 5

Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor, reduzca el fuego a bajo. Retire y deseche el contenido del paquete de caldo de mariscos y las rodajas de jengibre. Esto le dará una base limpia y refrescante para su estofado.

Step 6

Ahora, el corazón del plato: ¡la salsa de condimento! En un bol, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle todo bien. Dado que esta no es una salsa cocida, simplemente asegúrese de que todos los ingredientes estén bien combinados.

Step 7

Añada la salsa de condimento preparada al caldo hirviendo y mezcle para combinar. Una vez que la salsa hierva, agregue la cebolla y la cebolleta en rodajas. Cocine por otros 2 minutos, permitiendo que la dulzura natural de las verduras se fusione con la salsa. Mantenga el fuego a medio-bajo.

Step 8

¡Es hora de añadir los ingredientes estrella: el bacalao seco (kodari) y los fragantes pimientos chilenos coreanos! Colóquelos con cuidado en la olla. Vierta la salsa sobre los ingredientes de forma intermitente mientras se cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Este proceso de bañado es crucial para infundir los sabores. Mantenga el fuego medio y tenga cuidado de que la salsa no se reduzca demasiado.

Step 9

A medida que la salsa espese, incorpore la 1/2 cucharada restante de oligodang para darle brillo y dulzura. Cocine a fuego lento solo por 1 minuto más antes de apagar el fuego. Tenga cuidado con el tiempo para evitar que se queme. Añadirlo justo antes de terminar le dará al plato un hermoso acabado brillante.

Step 10

Finalmente, decore con una pizca de semillas de sésamo y unas hebras de pimiento chileno deshebrado para darle un toque de color. ¡Contemple la fantástica combinación de kodari masticable y kkwarigochu fragante! ¡Su delicioso Kodari Jorim está listo para ser disfrutado. Sírvalo caliente con un tazón de arroz al vapor!

Step 11