Salteado de Berenjena Seca: Tierno y Sabroso Estilo Baek Jong-won
Salteado de Berenjena Seca: Tierno y Sabroso Estilo Baek Jong-won
¡Receta Especial del Chef Baek Jong-won! Salteado de Berenjena Seca con Sabor Mejorado Gracias a la Salsa de Ostras y el Aroma de la Cebolleta
Presentamos el salteado de berenjena seca característico de Baek Jong-won, ¡un plato que rebosa de textura tierna y umami profundo! Al incorporar salsa de ostras para ese toque salado y perfumar el aceite con cebolletas aromáticas, este salteado logra una textura deliciosamente firme y un perfil de sabor sofisticado. Es el acompañamiento perfecto para el arroz o incluso un delicioso tentempié con bebidas. ¡Prepare hoy mismo este salteado especial de berenjena seca!
Ingredientes- 1 bolsa de berenjena seca (aprox. 200-250g)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chile Cheongyang
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien la berenjena seca bajo el agua corriente. Si la berenjena está muy seca y dura, sumérjala en agua tibia durante unos 20 minutos para rehidratarla. (Remojar durante una hora también está bien).
Step 2
Coloque la berenjena preparada en agua hirviendo.
Step 3
Revuelva suavemente la berenjena mientras se cocina durante aproximadamente 5 minutos. Este proceso ablandará la berenjena manteniendo su textura ligeramente firme y tierna.
Step 4
Una vez hervida, escurra la berenjena usando un colador.
Step 5
Exprima la mayor cantidad de agua posible de la berenjena con las manos. (Según mi taza medidora, pesó unos 218 g. Exprimir bien el agua es crucial para evitar que el salteado quede aguado).
Step 6
Pique finamente la cebolleta. Retire las semillas del chile Cheongyang y del pimiento rojo, luego córtelos en diagonal. Tenga listo el ajo picado.
Step 7
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén ancha a fuego medio-bajo. Agregue la cebolleta picada y sofría hasta que esté fragante. Una vez que se libere el aroma de la cebolleta, prepare para añadir los siguientes ingredientes.
Step 8
Cuando el aroma de la cebolleta sea prominente, agregue la berenjena escurrida a la sartén. Saltee a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que la berenjena se ablande. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 9
Una vez que la berenjena esté parcialmente cocida, reduzca el fuego a bajo. Agregue el ajo picado y sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Luego, agregue la salsa de soja y el vino de cocina, y saltee hasta que la salsa de soja se reduzca ligeramente.
Step 10
Ahora, agregue la salsa de ostras y una pizca de pimienta negra, revolviendo bien. Finalmente, agregue la miel y saltee hasta que la mezcla adquiera un brillo sedoso. (Puede sustituir el sirope de maíz por miel si lo prefiere).
Step 11
Agregue el chile Cheongyang y el pimiento rojo cortados en diagonal. Saltee brevemente para combinar todos los ingredientes. Los pimientos añaden un bonito color y un toque de picante, realzando el sabor general.
Step 12
Continúe salteando por un corto tiempo hasta que los pimientos estén tiernos.
Step 13
Apague el fuego y agregue las semillas de sésamo. Esto añade un aroma a nuez.
Step 14
Rocíe con aceite de sésamo para terminar. Esto añade brillo y una fragancia maravillosa, completando su delicioso salteado de berenjena seca.
Step 15
Transfiera el salteado de berenjena seca terminado a un plato para servir y preséntelo de manera atractiva. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
