Pulpo Salteado Picante y Dulce al Estilo Mugguedong
Pulpo Salteado Picante y Dulce al Estilo Mugguedong
#ComidaPicante #NakjiBokkeum #HechoEnCasa #CocinaCasera #AcompañamientoIdeal #MaridajePerfecto Con brotes de soja crujientes, ¡una combinación fantástica!
¡Disfruta de un pulpo salteado picante y dulce digno de un restaurante, al estilo Mugguedong, preparado con pulpo congelado grande y jugoso en tu propia cocina! Después de marinarlo en una salsa especial, saltéalo rápidamente justo antes de la cena para obtener un plato increíblemente sabroso que despertará tu apetito. Para una experiencia culinaria perfecta, acompaña este pulpo picante con una refrescante sopa de almejas para calmar tu paladar y brotes de soja crujientes. ¡Es la combinación ideal! Mezcla los brotes de soja con el pulpo picante, toma un sorbo de la reconfortante sopa de almejas para limpiar tu boca y estarás listo para otra porción de este delicioso Nakji Bokkeum. ¡Imprescindible para todos los amantes de la comida picante!
Ingredientes Principales- 4 pulpos (medianos a grandes)
- 1 bolsa de brotes de soja
- 1 bolsa de almejas pequeñas
- 1 cucharadita de sal (para escaldar el pulpo)
- 1 cucharadita de ajo picado (para hervir los brotes de soja)
- 1 cucharada de cebolleta picada (para hervir los brotes de soja)
Ingredientes para la Salsa Picante- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, gruesos con semillas)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (para sabor ahumado)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong) o azúcar para endulzar
- 1 cucharadita de aceite de chile (o aceite con aroma ahumado)
- 1 chile coreano (cheongyang), sin semillas y picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (yangjo ganjang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para el acabado)
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, gruesos con semillas)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (para sabor ahumado)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong) o azúcar para endulzar
- 1 cucharadita de aceite de chile (o aceite con aroma ahumado)
- 1 chile coreano (cheongyang), sin semillas y picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (yangjo ganjang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para el acabado)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un auténtico Nakji Bokkeum al estilo Mugguedong reside en su generosa salsa! Utiliza una combinación de gochugaru fino y grueso (copos de chile coreano) para obtener un color rico y un toque picante. Mejora el aroma ahumado con pimentón ahumado y aceite de chile (o aceite con sabor ahumado), y no olvides abundante ajo picado para una base de sabor robusta.
Step 2
Sazona la salsa con sabrosa salsa de soja para obtener un umami fundamental. Añade chiles coreanos picados (sin semillas) para una capa extra de picante y sabor vibrante.
Step 3
Equilibra el picante con la dulzura natural del extracto de ciruela (maesil-cheong). Añade generosamente pimienta negra para darle calidez y un toque de cheongju (vino de arroz) o mirin para eliminar cualquier olor a pescado del pulpo. Si no tienes cheongju, el mirin es un buen sustituto.
Step 4
¡Preparemos los brotes de soja, que son un acompañamiento perfecto para el Nakji Bokkeum! Hierve los brotes de soja en agua con una pizca de sal, un poco de ajo picado y cebolleta picada. Una vez hervidos, enjuágalos inmediatamente con agua fría para mantener su textura crujiente. Esto asegura que permanezcan crujientes incluso cuando se mezclan con el pulpo caliente.
Step 5
Descongela el pulpo congelado lentamente en el refrigerador. Retira con cuidado los órganos internos y la bolsa de tinta. Limpia el pulpo frotándolo a fondo con sal gruesa; esto ayuda a eliminar impurezas y olores desagradables mientras se enjuaga el exceso de sal. Enjuaga bajo agua corriente hasta que esté limpio, luego sécalo completamente. Lleva a ebullición una olla con agua, añade 1 cucharadita de sal y blanquea el pulpo durante exactamente 1 minuto. Este paso crucial evita que el pulpo libere demasiada agua durante el salteado y lo mantiene maravillosamente tierno y firme. Enjuaga inmediatamente el pulpo blanqueado en agua fría para detener el proceso de cocción y escúrrelo bien.
Step 6
Añade el pulpo escaldado a la mezcla de salsa preparada. Incorpora también la cebolleta picada. Mezcla y masajea suavemente los ingredientes, asegurando que la salsa cubra uniformemente cada trozo de pulpo.
Step 7
En lugar de cocinar inmediatamente, deja marinar el pulpo con la salsa en el refrigerador durante unos 30 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen profundamente, lo que resulta en un plato más delicioso y bien sazonado.
Step 8
¡Ahora, es hora de saltear, idealmente justo antes de servir la cena! Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade el pulpo marinado y saltea rápidamente. Como ya fue escaldado, no liberará mucho líquido, asegurando un salteado limpio. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que el pulpo esté cubierto con una salsa roja vibrante. Si se acumula demasiado líquido durante la cocción, puedes espesar la salsa añadiendo una mezcla de agua y un poco de maicena.
Step 9
¡El Nakji Bokkeum está listo, con la salsa bellamente reducida y brillante! Se liberó muy poco líquido durante la cocción, lo que lo hace lucir excepcionalmente apetitoso. Justo antes de apagar el fuego, rocía con una cucharadita de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y finalizar. Transfiere el pulpo salteado terminado a una fuente para servir.
Step 10
¡Aquí está: Nakji Bokkeum casero al estilo Mugguedong, servido con refrescante sopa de almejas y crujientes brotes de soja! Espera una comida verdaderamente satisfactoria. Disfruta de las intensas especias y los ricos sabores que llenan tu boca, ¡pero que te invitan a seguir comiendo! ¡Este adictivo Nakji Bokkeum está deliciosamente completo!
