カリカリ！しらすと青唐辛子の炒め物

カリカリ食感がたまらない！しらすと青唐辛子の韓国風炒め物の作り方

しらす（小魚）と韓国の青唐辛子（コチュ）の組み合わせは最高！通常は中くらいの大きさのしらすを使うことが多いですが、今回はカリカリに仕上がる小さなサイズのしらすで挑戦しました。さらに、カリカリに仕上げるための秘訣もご紹介します。ごはんが進む、甘じょっぱいおかずをぜひお試しください。

まずは、韓国の青唐辛子（コチュ）を流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。食べやすいように半分に切っておきましょう。唐辛子のピリッとした辛さが、味付けと合わさって風味豊かになります。

Step 1

しらすの生臭さを取り除き、カリカリの食感を出すために、乾いたフライパンを中弱火にかけ、油をひかずにしらす1カップを入れ、2〜3分ほど炒めます。炒めたらしらすは目の細かいザルにあけて、細かいゴミを取り除くと、よりすっきりとした仕上がりになります。

Step 2

次に、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくのみじん切り小さじ1/4を加えます。弱火でじっくり炒めて、香ばしいにんにく油を作ります。焦がさないように注意しながら、じっくり香りを引き出すのがポイントです。

Step 3

香ばしいにんにく油ができたら、切った韓国の青唐辛子を加えて中火でさっと炒めます。唐辛子が少ししんなりしてきたら、醤油大さじ1/2を回し入れ、味と色をつけます。

Step 4

炒めておいたしらすを加え、青唐辛子と一緒に手早く炒めて味をなじませます。次に、はちみつ大さじ2を加え、青唐辛子としらすに甘みを絡めます。最後に、小口切りにした長ねぎを加えてさっと混ぜ合わせたら完成です。火を止めて余熱で仕上げると、さらに味が馴染んで美味しくなります。

Step 5

出来上がったしらすと青唐辛子の炒め物を、お皿に彩りよく盛り付けます。仕上げに白ごま大さじ1を全体に散らすと、香ばしさが増して見た目も良くなります。ごはんが止まらなくなる、最高のおかずが完成しました。どうぞ召し上がれ！

Step 6