Receta de Kkakdugi Crujiente y Delicioso (Kimchi de Rábano en Cubos)
Receta de Kkakdugi Crujiente y Delicioso (Kimchi de Rábano en Cubos)
Kkakdugi Casero Fácil Estilo Baek Jong-won, ¡Perfecto con Seolleongtang! Kimchi de Rábano de Verano para Loncheras
Te presento cómo hacer Kkakdugi delicioso y crujiente. ¡Es simple de preparar e increíblemente satisfactorio!
Ingredientes- 1 rábano coreano (aprox. 1 kg)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Vinagre
- 3 cucharadas de Salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de Sal
- 3 cucharadas de Ajo picado
- 1/2 Cebolla
- 1/2 manojo de Cebolletas (cebolla de verdeo), principalmente las partes blancas
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy, te mostraré un método sencillo para hacer Kkakdugi delicioso y crujiente sin el proceso habitual de salazón. ¡Comencemos con este Kkakdugi que se te hará agua la boca!
Step 2
Primero, lava y seca completamente un rábano coreano. Luego, córtalo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm. Si los cortas demasiado pequeños, se reducirá su crujido, mientras que si los cortas demasiado grandes, el condimento podría no penetrar bien, así que el tamaño correcto es clave. Coloca los cubos de rábano en un bol grande.
Step 3
Ahora, preparemos la mezcla de condimentos que le dará a Kkakdugi su maravilloso sabor. En el bol con el rábano, agrega 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 3 cucharadas de azúcar para un toque dulce, 3 cucharadas de vinagre para ese toque ácido, 3 cucharadas de salsa de pescado (como salsa de anchoa o lanzón) para el umami, 1 cucharada de sal para sazonar y 3 cucharadas de ajo picado para el aroma. Para añadir textura y un dulzor sutil, pica finamente media cebolla y agrégala. Finalmente, pica finamente medio manojo de cebolletas, centrándote en las partes blancas para un aroma más fuerte, y añádelas a la mezcla.
Step 4
Agrega todos los ingredientes del condimento preparados al bol con el rábano. Mezcla suavemente todo con la mano, asegurándote de que el condimento cubra uniformemente el rábano. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni apretar demasiado el rábano, ya que esto puede liberar demasiada agua. El objetivo es cubrir uniformemente los trozos de rábano con el condimento.
Step 5
Después de mezclar, es mejor dejar que el Kkakdugi fermente ligeramente antes de comer. Transfiere el Kkakdugi a un recipiente hermético y déjalo a temperatura ambiente durante uno o dos días. Si lo refrigeras inmediatamente, puede que no fermente tan eficazmente y no obtendrás ese sabor fermentado y ácido característico. Una vez que haya tenido tiempo de fermentar a temperatura ambiente, guárdalo en el refrigerador y disfrútalo frío. ¡Es el acompañamiento perfecto para comidas contundentes como Seolleongtang u otras sopas coreanas!
