Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Bokkeum)
Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Bokkeum)
Receta Auténtica de Calamares Salteados de Jjeong
¡Descubre la combinación perfecta de salsa picante y dulce con calamares tiernos y masticables! Esta es la receta especial de Jjeong para calamares salteados, un plato ideal tanto para acompañar bebidas como para una comida sustanciosa. Creada para una pareja que disfruta de una buena bebida, ¡esta receta te guiará para preparar unos deliciosos calamares salteados en casa!
Ingredientes Principales- 2 calamares (limpios)
- 1 cebolla (mediana)
- 1/3 zanahoria (mediana)
- 4 trozos de repollo (aproximadamente 1/4 de cabeza)
Salsa Dorada- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, tipo picante)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/3 cucharadita de Jengibre rallado o picado
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 4-6 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o sirope de maíz (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, tipo picante)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/3 cucharadita de Jengibre rallado o picado
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 4-6 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o sirope de maíz (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los dos calamares a fondo. Retira las vísceras y la espina central, quita la piel y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Remojar los calamares preparados en agua de arroz durante unos 10 minutos ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que los calamares sean más tiernos.
Step 2
Mientras los calamares están en remojo, es hora de preparar las demás verduras. Corta la cebolla en juliana, y la zanahoria en rodajas finas en forma de media luna. Corta el repollo en trozos grandes. Es mejor cortar todas las verduras en tamaños similares para que se cocinen uniformemente con los calamares.
Step 3
Reúne todas las verduras preparadas: cebolla, zanahoria y repollo, en un solo lugar. Tener todos los ingredientes preparados de antemano facilita mucho el proceso de cocción.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa especial que define el sabor de estos calamares salteados. En un bol, combina 4 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru picante, 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharadita de jengibre, 1 cucharada de mirin, 4-6 cucharadas de oligodang (o sirope de maíz para ajustar el dulzor) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que todo esté uniformemente combinado. Puedes ajustar la cantidad de oligodang a tu nivel de dulzor preferido.
Step 5
Saca los calamares del agua de arroz, enjuágalos ligeramente bajo el chorro de agua y luego escúrrelos bien en un colador. Asegurarse de que los calamares estén bien escurridos evita que se libere exceso de agua durante la cocción, permitiendo que la salsa se adhiera mejor.
Step 6
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade primero la cebolleta en juliana y saltea hasta que esté fragante, creando un aceite de cebolleta aromático. Este paso mejora significativamente la profundidad del sabor. Una vez que las cebolletas comiencen a dorarse, reduce el fuego a medio-bajo.
Step 7
Ahora, añade los calamares escurridos a la sartén y saltea brevemente hasta que comiencen a cambiar de color y se vuelvan ligeramente masticables. Una vez que los calamares estén parcialmente cocidos, añade la salsa preparada. Ten cuidado de no cocinar demasiado los calamares a fuego alto, ya que pueden volverse duros.
Step 8
Saltea los calamares con la salsa durante unos 3-4 minutos a fuego medio, asegurándote de que la salsa cubra los calamares uniformemente. Verás que los calamares se vuelven brillantes a medida que absorben la salsa.
Step 9
A continuación, añade la cebolla, la zanahoria y el repollo preparados a la sartén. Saltea todo junto durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y bien combinadas con los calamares y la salsa. Es mejor dejar de cocinar antes de que las verduras se ablanden demasiado para mantener una textura crujiente agradable.
Step 10
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y el plato desprenda un aroma delicioso, ¡tus calamares salteados estarán listos! Sírvelos sobre arroz caliente para una comida satisfactoria o disfrútalos con una cerveza fría como un fantástico aperitivo. ¡Es un plato delicioso que a toda la familia le encantará!
