Salteado de Brotes de Perilla con Salsa de Semilla de Perilla: Sabor Reconfortante
Salteado de Brotes de Perilla con Salsa de Semilla de Perilla: Sabor Reconfortante
Cómo Preparar un Delicioso Namul de Brotes de Perilla
Hemos preparado un salteado de brotes de perilla con un toque de salsa de semilla de perilla (perilla seed powder). Este plato de namul de perilla es una combinación exquisita de las fragantes hojas de perilla y el sabor a nuez de las semillas de perilla.
Ingredientes Principales- 200g de brotes de perilla preparados
- 1/2 cebolla
Sazonador Base- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Sazonador para Saltear- 5-6 cucharadas de agua
- 1 cucharada de polvo de semilla de perilla
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Para Escaldar- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Sazonador para Saltear- 5-6 cucharadas de agua
- 1 cucharada de polvo de semilla de perilla
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Para Escaldar- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los brotes de perilla. Comience recortándolos y limpiándolos. Los brotes de perilla frescos y vibrantes son la clave para un plato delicioso.
Step 2
Retire los tallos duros y las hojas marchitas o dañadas. Es importante limpiarlos visualmente para obtener la mejor textura.
Step 3
Los tallos duros, en particular, pueden permanecer fibrosos incluso después de escaldarlos, por lo que es mejor eliminarlos por completo para una experiencia más agradable al comer. Este paso asegura un resultado tierno.
Step 4
Seleccione solo las hojas tiernas y prepárelas. Estas delicadas hojas darán la textura más deliciosa al saltear.
Step 5
Enjuague los brotes de perilla preparados varias veces bajo agua corriente. Asegúrese de lavarlos a fondo para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 6
Escurra bien los brotes de perilla lavados en un colador. El exceso de agua puede hacer que el plato final quede blando.
Step 7
Llene una olla con suficiente agua para cubrir los brotes de perilla y agregue 1 cucharada de sal marina gruesa. Escaldar con sal ayuda a retener el color verde vibrante y añade un agradable crujido.
Step 8
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, agregue los brotes de perilla y escáldelos solo durante unos 20 segundos. ¡Tenga cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandos. El tiempo es crucial aquí!
Step 9
Transfiera inmediatamente los brotes de perilla escaldados a un tazón con agua fría para enfriarlos rápidamente y detener el proceso de cocción. Esto ayuda a mantener su textura crujiente y frescura.
Step 10
Apriete suavemente el exceso de agua de los brotes de perilla con las manos. No los retuerza con demasiada fuerza, ya que esto puede romper las delicadas hojas.
Step 11
Afloje los brotes de perilla exprimidos dándoles una sacudida ligera y colóquelos directamente en la sartén que usará para saltear.
Step 12
Ahora es el momento de sazonar los brotes de perilla. Agregue todos los ingredientes del sazonador base preparados a la sartén.
Step 13
Mezcle suavemente el sazonador en los brotes de perilla con las manos, como si los estuviera masajeando. Sazonar directamente en la sartén reduce los platos y ayuda a que los sabores penetren maravillosamente.
Step 14
Agregue 5-6 cucharadas de agua a los brotes de perilla sazonados y comience a saltear a fuego medio. El agua ayuda a cocinar al vapor los brotes, evitando que se sequen.
Step 15
Saltee hasta que la mezcla esté burbujeando suavemente. Cocine solo hasta que la cebolla esté translúcida y tierna. Evite cocinar en exceso.
Step 16
Cuando la cebolla esté bien cocida, agregue 1 cucharada de polvo de semilla de perilla y mezcle bien. El polvo de semilla de perilla realzará los sabores a nuez y sabrosos del plato.
Step 17
¡Finalmente, espolvoree con 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas para completar este delicioso y sutilmente sabroso salteado de brotes de perilla! La aromática perilla y las semillas de perilla con sabor a nuez crean un acompañamiento verdaderamente maravilloso. ¡Dado que es tan asequible y sabroso, asegúrese de probarlo!
