もちもちアワビと甘みたっぷりズッキーニの蒸し料理
もちもちアワビと甘みたっぷりズッキーニの蒸し料理
クリスマスメニューにおすすめ / アワビとズッキーニの蒸し料理
目でも舌でも楽しめる、栄養満点の特別な日のための「アワビとズッキーニの蒸し料理」をご紹介します。このレシピは、アワビを丸ごと蒸す一般的なアワビ料理とは一線を画す、ユニークな見た目と味わいが特徴です。もちもちとしたアワビの食感と、ズッキーニの自然な甘みが絶妙に調和し、風味と食感の両方で素晴らしいハーモニーを生み出します。刺激が少なく、どなたでも美味しく召し上がれるため、クリスマスや年末年始のホームパーティーの食卓を華やかに彩るのに最適です。
主材料- 新鮮なアワビ 2個
- 新鮮なズッキーニ 1本
アワビとズッキーニの下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん等） 大さじ2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- こしょう 少々
煮込み用調味料- 水 1/2カップ（100ml）
- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2（約0.5大さじ）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん等） 大さじ2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- こしょう 少々
煮込み用調味料- 水 1/2カップ（100ml）
- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2（約0.5大さじ）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべてきれいに準備してください。新鮮なアワビとズッキーニを用意することが、美味しさの基本です。
Step 2
ズッキーニは、約3cmの長さに大きくカットします。次に、ズッキーニの端から約0.5cmを残して、中央の種の部分をスプーンやナイフで慎重にくり抜いてください。これにより、後で具材を詰めやすくなります。
Step 3
アワビは流水でよく洗ってください。柔らかいブラシを使い、アワビの身と足の間にある黒い汚れを丁寧に洗い落とします。殻が薄い側からスプーンの先をそっと差し込み、スプーンを左右に動かしながら、殻と身を優しく剥がしてください。剥がれたアワビの身から、硬い歯の部分と内臓は、ハサミやナイフを使ってきれいに取り除けば、アワビの下処理は完了です。
Step 4
くり抜いたズッキーニの種部分は細かく刻み、下処理したアワビの身は粗みじんにします。こうして準備したズッキーニとアワビを一つのボウルに入れ、あらかじめ用意しておいた下味用の調味料、醤油大さじ1、料理酒大さじ2、梅シロップ大さじ1、そしてこしょう少々をすべて加えてください。
Step 5
ボウルに入れたアワビとズッキーニに調味料が均等に染み込むように、ヘラやスプーンで優しく混ぜて下味をつけます。材料に味がしっかり染み込むように、5分ほどそのまま置いておくと、より美味しくなります。
Step 6
準備したズッキーニのくり抜いた部分に、下味をつけたアワビとズッキーニの具材をスプーンでたっぷりと詰めてください。ズッキーニが破れないように、詰めすぎず、適量に詰めるのが形をきれいに保つコツです。
Step 7
広めのフライパンに、煮込み用調味料である水1/2カップ、オイスターソース大さじ1、コチュジャン小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。煮汁が煮立ってきたら、具材を詰めたズッキーニをフライパンにすべて並べます。中弱火で、煮汁がふつふつと煮詰まり、ズッキーニとアワビに味が染み込むまで煮込めば、美味しいアワビとズッキーニの蒸し料理が完成します。時々フライパンを揺らしたり、煮汁をズッキーニにかけたりすると、より均一に火が通ります。
Step 8
完成したアワビとズッキーニの蒸し料理を、見栄えよくお皿に盛り付けます。フライパンに残った美味しい煮汁を、蒸し料理の上に均等にかけ、お好みで人参の花やパプリカなどで飾ると、さらに食欲をそそる見た目に仕上がります。本当に美しい見た目で、クリスマスや年末年始のホームパーティーの主役になること間違いなしです！
