쫄깃한 전복과 달큰한 애호박의 환상 궁합! 애호박 전복찜
쫄깃한 전복과 달큰한 애호박의 환상 궁합! 애호박 전복찜
크리스마스 홈파티 추천 요리 | 영양 만점 애호박 전복찜 레시피
눈과 입이 모두 즐거운 영양 가득, 특별한 날을 위한 애호박 전복찜을 소개합니다. 이 레시피는 전복을 통째로 찌는 일반적인 전복찜과는 차원이 다른 비주얼과 맛을 자랑합니다. 쫄깃한 식감의 전복과 달콤한 애호박이 만나 훌륭한 조화를 이루며, 자극적이지 않아 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 크리스마스나 연말 홈파티 상차림에 근사하게 올리기 좋은 메뉴입니다.
주재료- 신선한 전복 2개
- 싱싱한 애호박 1개
전복과 애호박 밑간 재료- 진간장 1 큰술
- 청주 또는 맛술 2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 후춧가루 약간
조림 양념 재료- 물 1/2컵 (100ml)
- 굴소스 1 큰술
- 고추장 0.5 큰술
- 올리고당 또는 물엿 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 청주 또는 맛술 2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 후춧가루 약간
조림 양념 재료- 물 1/2컵 (100ml)
- 굴소스 1 큰술
- 고추장 0.5 큰술
- 올리고당 또는 물엿 1 큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 신선한 전복과 애호박을 준비하는 것이 맛의 기본입니다.
Step 2
애호박은 약 3cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 그리고 애호박의 가장자리 약 0.5cm 정도는 남겨두고, 가운데 씨 부분은 스푼이나 칼을 이용해 조심스럽게 파내어 속을 비워주세요. 이렇게 하면 나중에 속을 채우기 좋습니다.
Step 3
전복은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 부드러운 솔을 사용하여 전복살과 족부(입이 있는 부분) 사이의 까만 이물질을 꼼꼼하게 닦아냅니다. 껍질이 얇은 쪽으로 숟가락 끝을 조심스럽게 집어넣어 숟가락을 좌우로 움직이면서 패각(껍질)과 전복살을 부드럽게 분리해 주세요. 분리된 전복살에서 딱딱한 이빨 부분과 내장은 가위나 칼을 이용해 깔끔하게 제거하면 전복 손질이 완료됩니다.
Step 4
앞서 파낸 애호박 속은 잘게 다져주고, 손질한 전복살은 굵직하게 다져줍니다. 이렇게 준비된 애호박과 전복을 한 그릇에 모두 담고, 미리 준비해 둔 밑간 재료인 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣어주세요.
Step 5
그릇에 담긴 전복과 애호박에 양념이 골고루 배도록 주걱이나 숟가락으로 부드럽게 저어 밑간을 해주세요. 재료에 맛이 충분히 스며들도록 5분 정도 잠시 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 6
준비된 애호박의 파낸 부분에 밑간해 둔 전복과 애호박소를 숟가락으로 가득 채워주세요. 애호박이 터지지 않도록 너무 과하게 채우기보다는 적당히 채우는 것이 모양을 예쁘게 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 7
넓은 팬에 조림 양념 재료인 물 1/2컵, 굴소스 1큰술, 고추장 0.5큰술, 올리고당 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 끓기 시작하면, 소를 채운 애호박을 팬에 모두 올립니다. 중약불에서 양념이 바글바글 끓으면서 애호박과 전복에 맛이 배도록 조려주면 맛있는 애호박 전복찜이 완성됩니다. 중간중간 팬을 흔들어주거나 양념을 끼얹어주면 더 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 8
완성된 애호박 전복찜을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 팬에 남은 맛있는 소스를 전복찜 위에 골고루 뿌려주고, 취향에 따라 당근이나 파프리카 등으로 장식하면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다. 정말 아름다운 비주얼로 크리스마스나 연말 홈파티의 주인공이 될 거예요!
